自己做劲道的凉皮🍲🔥

送交者: yanziaz [♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2025-04-22 22:43 已读2864次大字阅读繁体

自己做劲道的凉皮

无意中刷到一个做凉皮的视频，手都不用粘面，就把面洗好了，简单易做，越看越馋，忍不住就跟着做了。

2杯面粉，1小勺盐混均

加1杯水

朝一个方向调成糊状

加盖醒半小时

继续照一个方向搅

用一碗放些水，上面放滤网，放入搅好的面糊

用筷子搅动面团，把澱粉洗出来，

洗出的淀粉水倒入另一大碗中，

多换几次水，直到只剩面筋，水清

沉淀4小时以上，倒掉上面的清水

用勺混均，成浆

烧一锅水，准备一盆冷水，准备两个盘，我用的是做pie的盘

盘内刷一层油

舀一大勺淀粉浆

放入开水锅中，加盖

蒸约2分钟，有泡鼓起

放入冷水盆，

冷却后，轻轻撕起

放盘中，上面刷一层油，继续完成

做好的凉皮透明，有劲道

共做了10张，两个盘大小不同，各5张

切成丝

切好有一大盘

切点葱丝

切点黄瓜丝

酱油，盐，醋，花椒粉，糖和辣油，调成凉拌汁

放入黄瓜丝，和切好的凉皮丝

拌均匀

一盘劲道好吃的凉皮就做好了

谢谢阅读！

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