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圣诞期间，晴空万里。怎奈新冠阴云笼罩全国，所有也没出去旅游。趁假期给家里做了一锅柴火饭。饭很香但真正的美味却是锅巴，让我想念已久。 6park.com
这种刚出锅的锅巴适合就着热菜吃或者单吃，一面软一面硬适合各种牙口。如果要长久保存的话需要把正反两面都焙干了。凉了以后放在竹篾篮子里，挂在厨房中间的大梁下，可以随时拿出来吃。当然，这是八、九十年代的做法，现在已很难见到了。记得有一段时间，这种锅巴是我每天中午的主食。 6park.com
小的时候，大概4、5岁样子，那时住在乡下，刚开始上幼儿班。父亲在镇上上班，母亲在村里的糖果厂，爷爷奶奶也都忙着各自的事情，所以白天家里是没人的。中午放学以后，走2、3里的路回到爷爷家。老式的双开门是锁着的，钥匙就挂在门后我够得着的钉子上。摸到钥匙，开锁，然后推门进去。厅堂正中间的小饭桌上摆着一大碗焙干的锅巴，上面已经撒好了白糖，而小饭桌旁边有一壶热水，这就是我的午饭了。 6park.com
烹饪的过程也相对简单，对于我早已是小饭一碟。把热水均匀的洒在白糖上直到所有的锅巴都泡在水里。我喜欢多泡一会儿锅巴会变得软糯而更容易嚼咽。这样一顿泡着糖水的锅巴用不了几分钟我就可以吃喝干净，都不用洗碗。这种情况在我6岁以后才有所改变。 6park.com
跟随父母搬到镇上后，家里开始使用煤气灶，只是已经很难烧出像样的锅巴了。想要解馋，只能等到逢年过节或者假期，去乡下拜亲访友的时候，吃上一碗刚出锅的锅巴。儿时的我比较腼腆，只有在要求锅巴饭的时候才会鼓起勇气去跟主家说起。好客的主人总会在差不多的时候给我盛上一大碗，微笑的眼神中带着满足，似乎觉着送锅巴送出大礼的感觉。即便如此，只要碰上柴火饭，锅巴是我必点的。 6park.com
再后来就有了锅巴零食，各种口味，我也会经常买来吃。只是由于里面有调理和添加剂，每次吃一包就觉得够了，还要喝很多水冲淡口味。但这种锅巴跟柴火锅巴始终相去甚远。 6park.com
在饭店里，第一次吃"天下第一响"(或者类似的叫法)的时候，即好奇也失望。好奇的是名字，失望的是锅巴是油炸过的，虽配了汤汁和虾仁但并不合我的口味。再后来锅巴咸肉，腊肠似乎是请客必点，口味不错，聊以解馋， 但我最爱吃的始终是刚出锅的柴火锅巴。不用配菜和调料，就吃它的原汁原味，百吃不厌。 6park.com
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