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▲ 丰收季金黄的麦田。摄影 / 邱会宁

中国人对 " 丰收 " 的感情
是刻在基因里的
这个带着被阳光烘热的香气的词
不仅意味着物质的充裕
更意味着无可替代的安全感
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▲ 山西运城下起了丰收雨。摄影 / 康辉

在春生、夏长、秋收、冬藏中
秋收无疑是最高潮
是所有期待的指向
也是最盛大的节日
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万亩金黄，颗粒归仓

粮食既是最受中国人重视的作物
也是 " 丰收调色板 " 上
最雍容灿烂的一抹暖色
当黑龙江人揭开一锅
" 嗷嗷香 " 的五常大米饭
广东人正坐在灶旁
等待 " 煲仔 " 中的丝苗米饭的成熟
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▲ 黑龙江五常水稻田。摄影 / 赵天华

当青稞糌粑和酥油茶抚慰了高原的风
高粱酿出的一口香醇热辣
也驱散了贵州山中的阴冷
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▲ 西藏日喀则，青稞已到收获季节。图 / 视觉中国

2019 年
中国的土地上长出了 6.64 亿吨粮食
占全球粮食总产量的 24.4%
而要寻找华夏农耕的发端
我们终归要回到
那两条被深情地唤为 " 母亲 " 的
大江大河
▲ 秋季的嘉兴水田。摄影 / 夏松
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▲ 成都平原。图 / 视觉中国

长江
孕育了一串珍珠般的大小粮仓
从 " 天府之国 " 的成都平原
到 " 熟则天下仓廪皆满 " 的长江中下游平原
腰肢柔软的水稻与水墨长江是绝配
而锋芒毕露的小麦
则似乎正该与拥有 " 小麦色肌肤 " 的黄河为伴
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▲ 甘肃酒泉瓜州县，农民收割小麦脱贫致富。摄影 / 吴俊瑞

小麦
早已彻底俘获了黄河沿岸居民的胃和心
以河南省为例
粮食产量占全国 1/10 以上
不仅能在喂饱本省人民的同时远销海内外
还是中国最大的饼干、方便面生产基地
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▲ 河南周口，农场工人在翻晒小麦。图 / 视觉中国

虽然广大山区的土层较薄
但土地从不亏待勤劳的人
云贵高原和黄土高原或许种不出五常大米
却正好对上了洋芋（土豆）的脾气
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▲ 贵州威宁农家的烤土豆。摄影 / 李光荣

在 " 从吃饱到吃好 " 的转变之路上
土豆展现出了惊人的可塑性
碾泥、摊饼、炸块儿、做粉丝
丝毫不输给小麦
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▲ 广州市增城小楼镇小孩在开心地收土豆。摄影 / 卢文

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瓜果菜蔬，大地如虹

如果淀粉之香是画布的温暖底色
那瓜果蔬菜就是慷慨倾倒的颜料桶
1988 年
" 菜篮子工程 " 第一次由农业部提出
其后 30 余年间
中国人均蔬菜占有量
从 170 公斤上升到了近 400 公斤
中国成为了世界蔬菜种植和消费第一大国
2043.89 万公顷菜地
1 亿多名菜农
8000 多万名相关从业者的努力
支撑起我们的一日三餐
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▲ 广西百色田东县的蔬菜生产基地。图 / 视觉中国

常规的白菜萝卜西红柿
是 " 蔬菜安全 " 的坚实防线
而另一些地区的秋季特产
则不图产量
只图半个月的新鲜
" 最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆 "
江南的鸡头米（芡实果实）
既可以与河虾仁、荸荠、莲藕一同
组成 " 荷塘小炒 "
也能在桂花糖水中
扮演新剥珍珠的角色
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▲ 无锡的芡实（鸡头米）种植地。图 / 视觉中国

色浓，味甜，质感敦厚
这是果园里的丰收图景
" 梨行卸了梨，柿子红了皮 "
" 旱枣子，涝栗子，不旱不涝收柿子 "
硕果累累，是最美的 " 大红灯笼高高挂 "
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▲ 甘肃平凉市泾川县柿子丰收场景。摄影 / 左雪兰

新中国成立时
中国人均水果占有量仅有 3 千克
而今已高达 184 千克
上千万名果农和农技人员
种出了全球 31.4% 的水果
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▲ 甘肃庆阳西峰的苹果熟了。摄影 / 汪琳

西瓜、柑橘、苹果 " 三巨头 "
占了全国水果总产量的 56%
而在 1996 年到 2017 年间
中国其它水果的年产总量涨了三倍
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▲ 广东湛江徐闻县 " 菠萝的海 "。图 / 视觉中国

广东的菠萝
与新疆的吊干杏、石榴擦肩而过
四川的红心猕猴桃、晚熟芒果
卖到了祖国的东北角
西藏的昌都醉梨和江西的马家柚
进行了位置互换
各地风味在血管般的高速路上涌动
更是独属于秋收季节的狂欢
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▲ 广州从化人家丰收荔枝。摄影 / 邱新生

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丰腴百味，皆出于此

佳肴盛宴
需要扎实的主料
更需要星星点点的百味调合
这些 " 隐藏英雄 "，就是油和香料
今年
中国食用植物油产量预计达到 2781 万吨
居全球第二
国内消费量则位居全球榜首
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▲ 江苏徐州贾汪区的红米花生到了收获季节。摄影 / 郑舟

长江流域每年的菜籽产量
占世界总量的 25%
从春季开始
油菜花海的景观一路北上
由长江流域的冬油菜开启
再由东北和西北地区的春油菜接替结尾
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▲ 青海门源油菜花，7 月开放最盛。图 / 视觉中国

向日葵也不甘示弱
在内蒙古、新疆、黑龙江三大产区的夏季
前来赏花的游客
都被淹没在高大的花丛中
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▲ 新疆阿克苏地区的大片向日葵。图 / 视觉中国

相比之下
花生、大豆、玉米、芝麻、胡麻
虽然外形低调
种植面积却是 " 闷声发大财 "
除了大豆
其余四种作物在中国的种植面积
均位列世界之首
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▲ 吉林洮南市玉米丰收季。摄影 / 邱会宁

有了油脂
五味的融合就有了介质
中国是世界第三大甘蔗生产国
而广西则是国内最集中的甘蔗出产地
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▲ 广西贺州，蔗农在整理打包黑蔗。图 / 视觉中国

如果追求更有 " 酿造 " 气息的甜
盛夏花期之后
就到了蜂蜜成熟的时节
中国稳居世界蜂蜜产量第一位
浙江、四川、湖北、河南、黑龙江的养蜂人
贡献了超过 60% 的全国蜂蜜总产量
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▲ 广州从化正在酿蜜的养蜂人。摄影 / 邹庆辉

作为中国历史上第一种
被国家统一调控的商品
食盐对于生活乃至文明的意义
再强调也不为过
中国人每年要吃掉 700 万吨盐
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▲ 江苏盐城盐场，全国最重要的盐产地之一。摄影 / 清溪

当今中国
四川产的花椒总体质量最佳
而河北、山西则以量取胜
夏末秋初，花椒大量成熟
这场丰收不知牵动着多少食客的心
没有花椒
麻婆豆腐、沸腾鱼、椒麻鸡可怎么办？
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▲ 四川南充市西充县的农民在采摘青花椒。图 / 视觉中国

中国大地虽然物产丰饶、各有千秋
但辣椒的收获场景
仍是最有 " 丰收味儿 " 的画面
中国凭 4000 万吨的辣椒年产量
位居全球之首
其栽培面积占蔬菜栽培总面积的 12% 以上
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▲ 贵州毕节市金鸡村村民在整理晾晒的辣椒。图 / 视觉中国

秋天，新疆的广阔大地上
正准备酝酿一波接一波味觉刺激
全国 1/5 的干辣椒
都来自这片被阳光亲吻的土地
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▲ 新疆塔城沙湾县的农民正在晾晒辣椒。摄影 / 张永锋

从 " 传统吃辣大省 " 云贵川
到陕西、甘肃、湖北、
江西、广西、海南 ……
这种介于蔬菜和香料之间的神奇作物
" 点燃 " 了中国人的舌尖
创造出数不清的迷人风味
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▲ 陕西宝鸡市陇县农家院的辣椒丰收图景。摄影 / 左雪兰

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上山下海，收尽肥美

秋收，收的不止是土里长出来的
也有地上跑的、水里游的
2019 年，全国牛肉产量 667 万吨
羊肉产量 488 万吨
大江南北
共享这一份对秋膘冬补的执念
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▲ 新疆阿勒泰，哈萨克牧民赶着牛羊群进行秋季转场。图 / 视觉中国

草原林海中
除了有 " 行走的丰收 "
还有 " 深藏的山货 "
这是独属于一方水土的秋天
趁夏季的余温尚在
东北的森林里出现了蓝莓、榛蘑
与西南人民的菌子有异曲同工之妙
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▲ 昆明农贸市场里的牛肝菌。图 / 视觉中国

人人心里都藏着一份 " 莼鲈之思 "
中秋前后的大闸蟹
是老饕眼中必不可少的一份奢侈
生蚝、扇贝、贻贝以及各类海鱼
也在秋季达到了风味与口感的巅峰
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▲ 江苏淮安盱眙县天泉湖的秋季捕鱼场景。摄影 / 杨默

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▲ 福建漳州东山岛的海捕场景。摄影 / 杨天鑫

秋风乍起
困居城市的人们无畏旅途劳顿
只为在河塘边、海港边的餐馆院子里坐下
给味蕾一个季节性的交代：
" 看吧，我没有辜负你吧。"
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▲ 广东江门台山，村民喜悦丰收莲藕。摄影 / 邱新生

中国人与土地的羁绊
深刻得无法被城市化动摇
丰收的另一面不是挥霍
而是加倍珍惜
以及对土地和劳动者的真诚感念
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▲ 愿收获的人们都如愿以偿，我们的日子也熠熠生辉。摄影 / 张永锋

又是一年
秋收、秋耕、秋种的大忙时节
祝所有期待着收获的人们
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