有一个大富人家娶媳妇，大宴宾客，一个乞丐前来乞讨，主人家心情愉快，给了许多酒席剩下的饭菜。乞丐满心欢喜的把东西拿回家美美地饱餐一顿。吃完了以后，乞丐就开始发愁了，天气这么热，这么多山珍海味坏了就白瞎了，于是，乞丐找了一个陶罐，将吃不完的全部装在一起，用小火慢慢烀着。谁知，这些东西越烀越香，隔墙寺里的和尚路过，被这香味吸引，跳过墙头来探个究竟，于是这道菜起名佛跳墙。

以前九几年的时候，福建福州的强木根，强曲曲两兄弟做这道菜大大出了名，经常被请去做国宴。记得那时的全国厨艺大赛，这两兄弟还是评委。
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