中国有句俗语
叫“民以食为天”
确实，自古以来
中华民族在吃这件事情上
就颇有造诣





在漫长的岁月中
勤劳智慧的华夏儿女
利用丰富的物产
创造出了无数令人垂涎的美味
让一件件朴素的食材
完成了从食物到中华美食的转变





餐桌上那一道道菜品
不仅仅可以用来填饱肚子

这其中更承载着深厚的文化信息
不断诉说着
独具魅力的中国故事
传播着独具特色的中国品味


作为一张文化名片
越来越多的中华美食走出国门

俘获了千千万万外国友人的心和胃
成为他们了解中国的一个窗口



外国网友@Frank：中国的美食太多了，每个都有不同的味道，我想尝个遍！还记得当初学会的第一句中文，就是宫爆鸡丁，因为太爱吃了，天天中午吃。


中国美食到底有多好吃？
它的背后又隐藏着怎样的奥秘？


东南西北


中国
作为国土面积世界第三的国家
疆域辽阔、物产丰富

北宋·范仲淹：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”


东·清蒸鲈鱼



西·烤羊排

加拿大网友@George Bush：看到外皮焦黄酥脆的窖炉烤羊肉后，我在大街上兴奋地大吼，那是感受到了真正的肉的暴击！羊羔肉上还裹着盐粒和大蒜！


大的地理跨度
造就了极富戏剧性的自然景观
有助于物种的形成和保存
恐怕其他任何一个国家
都没有这么多潜在的食物原料
为了得到这份自然的馈赠
人们采集、捡拾、挖掘、捕捞




南·椰子鸡



北·锅包肉

外国网友@Niki Lew：中国菜简直太丰富了……广东，上海，北京，四川，浙江，每个地方的菜都不一样！


秦岭—淮河一线
是中国主要粮食作物的天然分割线

南水稻、北小麦

铸就了“南粉北面”的饮食习惯



但中国人的智慧
远不止于此
人们将一种食材的不同表达
发挥得淋漓尽致


小麦
成为了兰州拉面
成为了生煎包
还成为了肉夹馍






水稻
成为了煲仔饭
成为了过桥米线
还成为了肠粉




@小仙：因为从来没有让外国朋友见识到什么是真正的皮蛋，所以直接给他吃了皮蛋瘦肉粥，而且最后全都吃完了，还夸那个黑色像布丁的东西特别好吃，后来直接把皮蛋瘦肉粥叫做“黑色果冻肉粥”……


靠山吃山、靠海吃海
这不仅是一种因地制宜的变通
更是顺应自然的中国式生存之道


四季晨昏


对于时间
中国人有着独特的感悟
人们春种、秋收、夏耘、冬藏
日出而作，日落而息
这一套严密的算法
历经千年而不衰



春·香椿炒蛋




夏·麻辣小龙虾


人们穿越一年四季
在时节变换中
不懈地寻找着美食的秘密



即便生活远离自然
人们依然能够
在餐桌的方寸之间
通过食物的变化
体察时间流逝，四季轮转

美国网友@Christina：我尝过江浙一带用黄酒浸泡腌制的传统美食——醉蟹，这是我吃过最神奇、最别致的螃蟹，丰满多汁！



秋·大闸蟹



冬·小鸡炖蘑菇


繁杂的选择让人眼花缭乱
然而
“广厦千间，夜眠仅需六尺
家财万贯，日食不过三餐”
一日三餐

是人类遵循了千年的饮食制度


对于中国人来说

同样的饭食
却变幻出不同的生活节奏
塑造出各异的人生感受

外国网友@Gina：一定要去中国吃饭！从早吃到晚，绝对不重样，你一样会爱上中餐！



早餐·热干面




午餐·水煮鱼



晚餐·荔枝肉




宵夜·烧烤



只要点燃炉火、端起碗筷
每个平凡的人
都在某个瞬间
参与创造了舌尖上的非凡史诗

网友@Mermaid：小时候在姥姥家院子里支一口锅，做东北乱炖鸡面，贴着锅贴，一群小伙伴围在一起吃，特别香。


酸甜苦辣


味道
是食物最重要的一个属性
中国人擅于
在食材本身的原味上
增添更多的层次


煎炸煮炒、蒸烤炖焖

……
不同的烹饪方式
能赋予食物不同口感


爆炒






油炸





慢炖




外国网友@Jono Ryan：中国的食物不论是多样性还是口感都让你永生难忘！我每次吃中餐都会沦陷于中餐的美味！


盐糖酱醋、葱姜蒜辣椒

……
佐料的调和
能激发出食物最美妙的滋味


小炒肉的香辣






西湖醋鱼的酸甜






椒麻鸡的椒麻



@灵宇：在某个炎热的傍晚，外公问我饿了没有，我轻轻点了下头，他就去家门口的地里揪了一把辣椒，拿出一个不锈钢盆洗净，一边用木锤捶打一边浇上酱油，几分钟后就塞了我一嘴的酱油辣椒，真好吃啊。


在中国

八大菜系让你感受着
味道的无限可能性



鲁菜·九转大肠



川菜·辣子鸡



粤菜·烧鹅



苏菜·松鼠桂鱼



闽菜·佛跳墙



浙菜·龙井虾仁



湘菜·剁椒鱼头



徽菜·虎皮毛豆腐


人们对于味道的感知和定义
既起自于饮食，又超越了饮食
食物见证了人们
成长、相爱、别离、团聚
酸甜苦辣中

蕴藏的也是人生百味

@来临：爷爷说，在以前物质匮乏的时代，最爱吃的就是槐花烙饼，每年四五月份槐花开的时候，把槐花勾下来，洗净撒盐脱水，和上面糊放进鏊子里烙成饼，甜丝丝的味道是我爷爷童年最盼望的味道。


只要属于家庭的重要时刻
中国人都会团聚在餐桌周围
平淡无奇的锅碗瓢盆里
盛满了割舍不断的血缘亲情



春节·饺子




元宵节·汤圆




端午节·粽子



中秋节·月饼



这些味道
在漫长的时光中
和情感和信念混合在一起
才下舌尖，又上心间
让我们几乎分不清哪一个是滋味
哪一种是情怀





中华美食千千万
看得人眼花缭乱
想得人口水直漫
真是说上三天三夜都说不完


在“70年，我对中国说”海外采访中，很多外国朋友说，因为中国美食喜欢上了中国，因为喜欢中国更了解了中国文化的魅力。