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不输德国香肠的绝佳美味,中国哪里的香肠最好吃?
送交者: wwwyu[★★★声望勋衔14★★★] 于 2019-10-09 22:34 已读 755 次 1 赞  

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据说每个人的学生时代,

都有一根一元钱的烤香肠。 6park.com

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在放学的时候,

校门口小卖铺最畅销的美食,

就是那一根红通通、热腾腾的烤香肠。 6park.com

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在很多人的印象中,香肠似乎是外来品,

而要说到全世界最爱吃香肠的国家,

大多数人的第一反应是德国。 6park.com

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德国人对香肠确实是爱得深沉,

他们爱吃猪肉,

而这份爱的最终体现就是德国香肠,

据统计他们的香肠种类多达1500多种,

堪称香肠狂魔。 6park.com

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但很多人同时也忘记了,

中国人对香肠的爱并不输给德国人。 6park.com

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所谓的中国式香肠,

主要指腊肠、灌肠、血肠等食物,

早在魏晋南北朝就是中国人喜爱的美食,

如今更是不少中国人出门在外最思念的乡味。 6park.com

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在中国,北方人的年味代表是饺子,

而南方人的年味代表往往是腊肠,

古人在春节前杀猪宰羊,

然后将肉类切成小块塞进猪肠中,

晾晒成干,以备冬天和初春时节食用。 6park.com

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这是因为古代保鲜技术不足,

在北方因为有冰雪,

相当于天然冰箱,

因此食物不太容易损害。 6park.com

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但南方却不行,

因此将肉类制成腊肉或者香肠,

往往是不错的选择,

制好的香肠不仅耐存储,

而且无论是蒸、煮、炒都能有滋有味。 6park.com

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同时制作香肠,

不需要太多花里胡哨的材料,

往往只要有肉、盐、酒、糖就足够了,

这在古代无疑是非常便民的美食。 6park.com

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据说在古代,

中国香肠随着海上船队漂洋过海,

让不少只吃过灌肠的外国人,

领略到了不同以往的美妙风味。 6park.com

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时至今日,

随着制作香肠的经验、

技术的越发完善和丰富,

中国不少地区都出现了独具特色的香肠: 6park.com

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广式腊肠会有更高比例的糖和酒,

越嚼,腊肠中甜味和酒味儿就越发回味无穷,

传统的广式腊肠还会加入靓陈皮改善口感。 6park.com

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在吃法上,

广式腊肠常常用来制作煲仔饭,

或者也可以和青菜同炒,

特别是当腊肠的油脂和米饭融合之后,

那股咸香甜腻的滋味,往往让人欲罢不能。 6park.com

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川式腊肠因为花椒和辣椒面的加入,

入口更香辛、下饭,

据说四川人喜欢用柏树枝等熏制腊肠,

因此使得四川腊肠有种特色的果木香气。 6park.com

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在吃法上,

四川腊肠也离开不开蒸和炒,

菲李个人强烈推荐的是蒜苗炒腊肠,

无论是用广式腊肠还是四川腊肠,

都会非常下饭哦。 6park.com

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广式腊肠有点甜,四川腊肠透着辣,

而湖南腊肠则是咸的,湖南腊肠当中,

以湘西腊肠最为出名,

味道醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香。 6park.com

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有人说,世人只知金华火腿,

却不知金华香肠同样美味难挡,

将金字香肠蒸在饭上,

能让香肠的油满满浸润米饭,

吃起来口口米饭带肉香! 6park.com

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有人说:“无绍不成酱”,

酱就是绍兴人餐桌上不可缺少的味道,

晒鱼干、酱鸭、酱肉、

酱猪头、灌香肠……

处处都是酱制品。 6park.com

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绍兴的安昌腊肠名闻天下,

旧时只是用酱油拌匀后灌入肠中,

随着生活水平的提高,

又加入了白酒、白糖等诸多配料,

吃起来香味馥郁而浓醇,

略带甜味,油而不腻。 6park.com

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杀猪菜是东北的特色美食,

其中血肠更是不得不提的美味,

特别是酸菜炖白肉血肠更是传统名菜,

据说那句“翠花,上酸菜!”里的酸菜,

就是指“酸菜炖白肉血肠”。 6park.com

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