有人说，来到四川，就相当于开启了一场舌尖的修行，这里的美食好吃得让你恨不得吞了自己的舌头，但却又辣得你欲罢不能。

与湖南的火辣和贵阳的酸辣不同，四川的辣，比重庆的麻辣更温和一些，麻味稍弱，辣味却实在，香辣十足。但就是这麻与辣的微妙平衡间，就让你不知不觉迷恋上成都这个地方。
四川人对菜的味道最为讲究，所以在四川，最好的美食不是在那些装饰堂皇的酒店里，而使藏在街头巷尾犄角旮旯的苍蝇馆子里，虽然看过去环境不咋地，但是味道绝对让你不会失望。

四川菜麻辣鲜香，但对于外地不吃辣的朋友就痛苦了，千叮咛万嘱咐“师傅你可千万别放那么多辣椒，我只要微辣辣辣辣”，然而到最后还是被辣得不要不要的。四川师傅OS：“微辣是种什么辣？”

在四川，当地的朋友对你最大的包容不是“这顿饭我买单”，而是“那就鸳鸯锅嘛，鸳鸯锅就鸳鸯锅咯”。但是，四川的鸳鸯锅是这样子的：

微博上曾有个段子“一个外国人来到中国，发誓要吃遍中国美食，五年过去了，他还在四川”四川地方大，美食多，从川A到川Z，包你一口一口把自己吃成个胖子。
川A——成都
九尺板鸭

以当地地下泉水养殖的土麻鸭为原料制作，有卤鸭和风吹鸭两种做法，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵，香味悠远。
简阳羊肉汤

品质良好的简阳大耳羊为原料制作，肉质细嫩，汤鲜味美，香气四溢。
糖油果子

青石桥三绝之一，以糯米、红糖和芝麻为原料，色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。
川B——绵阳
绵阳米粉

绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类，米粉细腻，依口味可加酸青菜、香菜、葱花等辅料，清香扑鼻。
梓潼三绝

三绝是指梓潼酥饼，梓潼镶碗，梓潼片粉，每个都特色十足。
川C——自贡
自贡毛牛肉

自贡毛牛肉选用上等牛肉制作，色泽棕黄，松软化渣 ，咸淡适度，醇香味长。
富顺豆花

富顺出产的嫩豆花，“滚、嫩、绵、白”适中，口味滋润、散酥、浓香。
蜀星米花糖

这道简阳小吃已有一百多年的历史，因用料考究，做工精细而著称。
川D——攀枝花
油底肉

以猪油腌制的油底肉，醇香美味，肉质软绵但不烂，口感肥而不腻，色香味俱佳。
川E——泸州
泸州白糕

泸州白糕具有“美、嫩、香、甜、爽口”等特点，刚出笼时洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。
古蔺麻辣鸡

正中不过麻辣，怪异不过椒麻，是享誉海外的美食。
纳溪泡糖

纳溪泡糖造型独特，工艺精巧，具有色白、香甜、松脆化渣，不粘牙等特点。
川F——德阳
孝泉果汁牛肉

孝泉果汁牛肉是孝泉地方名特回民食品，具有麻、辣、香、酥及带有果味等特点。
什邡板鸭

什邡特产的什邡板鸭分生板鸭和熟板鸭（俗称烧腊鸭子），系腌卤食品中的精品，历史悠久，是什邡特产之一。
广汉缠丝兔

味香浓郁，咸香适宜，具有独特的腌腊风味。
罗江豆鸡

四川名小吃罗江豆鸡，颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
连山回锅肉

民间又称“熬锅肉”，在油锅里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飘香。
川H——广元
广元凉面

又称蒸凉面，外型和陕西凉皮近似，口感滑腻爽口，清凉宜人。
川J——遂宁
射洪麦加牛肉

以低热、低脂、高营养、高蛋白的精选黄牛肉为原料，配以回民祖传的名贵药材、香料，采用独特工艺精工制作，味道鲜美、醇香化渣、风味独特。
川K——内江
内江牛肉面

著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，汤中特别加入韭黄调味，别出新意。
黄老五花生酥

黄老五花生酥色泽自然、香脆爽口、低糖，甜而不腻、酥而化渣，老幼皆宜，是远近闻名的特色小吃。
隆昌羊肉汤

以羊肉、羊骨、羊杂为主料制作而成，汤汤色雪白浓酽，在汤里撒上点葱花，用豆瓣酱蘸食。
板板桥油炸粑

外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。
极品溢香鸡

以当地童子鸡制作，吃食过程中配以生菜或椒盐沾碟，适合旅途佐餐、平时零食。
川L——乐山
罗城牛肉

罗城牛肉选料讲究、制作精细并具有风味独特、香味浓郁、入口即化、回味悠长等特点。
跷脚牛肉

跷脚牛肉汤锅汤鲜味特、牛杂细嫩，入口顺滑，鲜美无比。
东坡墨鱼

又名糖醋东坡墨鱼，用新鲜墨鱼为主料制作而成，色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。
川M——资阳
苌弘鲶鱼

资阳比较著名的老字号与特别畅销的特色菜，色彩鲜亮，肉质鲜嫩，入口即化，味道浓厚，营养丰富。
安岳坛子肉

资阳市安岳县的特色小吃，风味独特、肥而不腻、醇香可口，营养丰富。
安岳米卷

色白细嫩，酸辣味鲜，清爽适口。
川N——涪陵
涪陵榨菜

涪陵榨菜在加工过程特别采用了原始的风脱水加工工艺及三腌三榨，促成了涪陵榨菜鲜、香、嫩、脆特色的形成。
川P——黔江地区
黔江鸡杂

黔江鸡杂运用土家烹饪方式，口味脆嫩鲜香、麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，麻辣得人食欲大增。
武陵山珍

黔江盛产大脚菌、羊肚菌、鸡油菌、九月香等野生珍贵菌类不下百种，以及天麻、山药等植物，一碗营养丰富的菌汤锅必不可少。
川Q——宜宾
宜宾燃面

宜宾特产的燃面，因其油重无水，点火即燃，故此得名。将面拌入佐料，松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间。
宜宾芽菜

四川四大名菜之一，脆、甜、嫩、味美可口，是蒸、炒、汤菜和面食的好佐料。
南溪豆腐干

以优质大豆为原料制作，质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。
红桥猪儿粑

洁白晶莹的猪儿粑是当地人民喜爱的美食，入口绵扎，米香扑鼻，滋润可口，风味独特。
凉糕

宜宾的传统凉糕与其他地方的凉糕不同，味道香甜沙软，鲜嫩爽口，丝丝顺滑。
川R——南充市
营山凉面

营山凉面是营山县的传统名优小吃，凉面加上清、红油各有所爱，色鲜味美，清凉爽口。
营山板鸭

营山板鸭是营山独具特色的烧腊制品，它色泽金黄，清香味美，咸淡适口，物美价廉，是人们日常生活中款待宾客的佳肴。
张飞牛肉

张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，色、香、味俱佳。
腊肉火锅

西充的腊肉火锅，腊肉是其特点。西充的腊肉，别具一格，一是制作考究，可以久存不坏；二是色泽金黄，干爽结实；三是香气扑鼻，味美不腻。
川S——达州
灯影牛肉

精选的牛后腿腱子肉切片，由手工制作，色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口，由于其片薄化渣，在灯光下可透过它视物，故称灯影牛肉。
东柳醪糟

东柳醪糟固、液分明，汁水晶莹润滑、清澈，味道醇厚爽甜，入口化渣，风味独特。
观音豆腐干

皮面光洁润滑细腻，甘香味浓，芳香四溢，甘甜可口，回味悠长。
川T——雅安
砂锅雅鱼

产于雅安的雅鱼，体形似鲤，鳞细如鳟，肉质细嫩，口感爽滑，曾是宫廷贡品。以砂锅慢炖，汤汁鲜美，回味无穷。
川U——阿坝藏族羌族自治州
虫草鸭

以嫩的肥鸭和虫草做为主料，再加点各种调料烹饪而成，肉质软烂，汤汁鲜美，具有滋补作用。
酥油茶

用酥油和浓茶加工而成，喷香的酥油和浓郁的茶汁搅拌在一起，是一种藏族地区的特色饮料。
酸菜面块

藏族的传统面食之一，以酸菜，盐巴，海椒，面条组合在一起，酸香可口，麻辣开胃。
川V——甘孜藏族自治州
青菠面

采用上等面粉加菠菜汁和鸡蛋清制成，色泽碧绿，面条筋而韧，绵而滑，汤鲜味美。
巴塘醋海椒

巴塘醋海椒具有酸、辣、香、甜、麻及色香味俱全之特点，内含人体所需多种维生素和矿物质，口感好，具有开胃、健脾、美容之功效。
川W——凉山彝族自治州
金豌豆凉粉

四川省凉山彝族自治州金阳县的特色小吃，做法复杂讲究，吃的时候加入油煎辣子、花椒粉、蒜泥等调料，鲜香爽辣。
冕宁火腿

冕宁火腿选用优质凉山乌金猪与优良种猪杂交的生猪后腿为主要食材，色香味俱全，食之香气浓郁，风味独特。
西昌醉虾

以鲜虾拌入豆腐乳汁、酱油、味精、香油、葱白、姜末等调料，食之既有活虾的鲜味，又有佐料的香味，十分可口。
川X——广安市
三巴汤

以牛的嘴巴、尾巴等为原料，搭配十几味中药，慢火煨炖六小时以上。三巴汤色鲜味美，清香宜人。
邓祖香辣鸭

广安农家放养的上等麻鸭为原料，先腌、后卤、再烘烤，产品呈金黄色或红棕色，其肉质干、香、瘦，油香四溢，入口纯香，回味绵长。
川Y——巴中市
恩阳提糖麻饼

产自恩阳镇的“提糖麻饼”，形如满月，色泽金黄，外皮黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，粒粒喷香的白芝麻更增添香味，是享誉川内外的特产佳品。
南江黄羊

生在于四川南江县的南江黄羊，吃的是“中草药”，饮的是“矿泉水”，肉质纤细，胆固醇低，无论是炖汤还是红烧或是烧烤都很美味。
川Z——眉山市
东坡肘子

它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。
东坡鱼

色香味俱佳的传统菜肴，可炸可煮可蒸，做法多样。
四川有这么多美食，你抵挡得住这些诱惑吗？你还喜欢哪些四川美食呢？欢迎留言讨论哦~ 6park.com
 6park.com