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大白菜一颗(剁碎),五花肉一盒(切粒),面粉,哮姆粉一包,葱,姜,盐,糖,生抽,老抽,料酒,香油,明油,五香粉,鸡蛋一个。 1.把面粉放少许酵母和适量水活成面团,加盖发酵至两倍大,内部如图所示呈蜂窝状。 2.白菜洗净沥干水分后切碎,撒少许盐腌二十至二十五分钟。 3.五花肉剁小块,葱姜切末。 4.把猪肉馅放入一个盆内加入葱姜,盐,糖,生抽,老抽,料酒,香油,明油,五香粉,鸡蛋一个。 5.把4中的馅顺时针搅匀。 6.把腌好的白菜挤出水分和猪肉馅拌在一起 7..面团揉成长条,再切成大小差不多的剂子,压扁擀皮。 拿一块擀好的皮放入适量馅包好放入蒸笼中二次醒发约二十分种。 8. 二次醒发后,冷水上锅,上气后,蒸约十五分钟,关火,等上约五分钟后,再掀笼盖。 | |||
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