【蒜蓉小面包卷】


上次做小面包卷成品柔软好吃。今天就用这个面包配方做了蒜蓉面包卷，毛毛也很喜欢。



用料:
面团：
1：鸡蛋清1只，水1杯减2大匙（210克），白糖1大匙（42克），奶粉1大匙（7克）；
2：中筋面粉2又1/4杯（360克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），盐1/3茶匙；
3：快速发酵粉（fast rising yeast）1.25茶匙；
4：牛油2.5大匙（37.5克）室温软化，玉米油1.5大匙（15克）；
上层料：
5：盐1茶匙，蒜蓉2大匙；
6：葱花或小葱花1大匙，帕玛森芝士粉 (parmesan cheese) 16x1/4匙；
其他：
7：蛋黄一个加水2茶匙拌匀。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法：
1、发面：先将1料放入> 面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3料发酵粉（图1），面包机放至揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，将4料的牛油和玉米油加入（图2），继续揉面过程。
2、等面团发好后（图3），拿出稍揉下，排气后切割成16个等份。每份揉匀，然后擦成长条（图4）。将每个面包条打个结（图5）.

3、做好的面包卷放到铺了烤盘之的烤盘上（图6），放温暖地方保湿醒发一个小时，发至原来的两倍大。冬天室温低，我将烤箱打开1分钟，然后关掉火，面包放入烤箱中醒发。
4、面包卷表面刷5料的蛋液（图7）。均匀将5料的蒜蓉分撒在面包卷上（图8）。，然后再将6料的葱花分撒在面包卷上。

4、最后每个面包卷上撒上1/4茶匙的帕玛森芝士粉（图9）。烤箱预热至350F/175摄氏度，再将面包放入烤箱里烤16-18分钟，至表面金黄（图10）。面包出炉后稍冷凉，就可以食用了，真是太好吃了。


Tips：
1：吃不完的面包装在密封塑料袋里，放冰箱保存，吃的时候微波加热15秒左右。
2：由于加拿大的中筋面粉筋度高，所以我用它来做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很好，味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。


【枫糖浆烤三文鱼】
枫糖浆烤三文鱼是一个非常简单容易做的菜，味道也不错，大家试试吧。


用料:
1：三文鱼片750克；
2：橄榄油3大匙；
3：枫糖浆1/4杯；
4：生抽酱油2.5大匙；
5：Dijon芥末酱2大匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法：
1、将三文鱼片冷水冲洗后，沥水切3厘米宽块，放入一玻璃烤盘里（图1）待用。
2、将2-5料放入一杯子里（图1），用勺子搅拌均匀。

3、烤箱预热至425F/220C。将拌匀的酱汁到在三文鱼块上，放入烤箱里烤11分钟。
4、取出烤好的鱼，放置3-5分钟后，就可以食用了。



好吃的【汤种芋蓉面包】

这次做的汤种芋蓉面包，真挺好吃，大家要试试哦。


用料:
汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）：
面包：
2：鸡蛋清1只，液体鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+2大匙（150克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙（475克），面筋粉3大匙（28克），快速发酵粉2茶匙；
3：黄油（Butter）1.5大匙（25克）室温软化，玉米油1.5大匙（15克）；
芋头馅：
4：大芋头半个500克，去皮（净重400克）切块备用；
5：白糖1杯（210克），玉米油3大匙；
其他：
6：蛋黄1个加2茶匙水打散备用。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做16个紫薯面包。

做法：

1、汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热25秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状（图1）。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。
2、发面：先将1料放入面包机里，将所有2料依次也放入面包机内，最后放入发酵粉（图2），面包机放至揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，将3料的牛油和玉米油加入（图3），继续揉面过程。

3、芋头馅：将芋头块放入不粘锅（图4），加1杯冷水，置炉上开大火，盖上盖子煮滚，调小火煮15分钟。调大中火煮至汁干，压碎芋头块，加5料搅拌均匀（图5），中火将馅炒干即可（图6）待用。
4、等面团发好后（图7），拿出稍揉下，排气后切割成16个等份。每份揉匀，然后擦成长条，压扁擀开，放2大匙芋头馅铺平（图8）。冲下往上卷成筒（图8），将每个面包条打个结（图10）.
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