【吮指芝麻鸡腿】

亲们要试试这款烤鸡腿，容易做，又绝对好味道。


用料:
1：鸡腿6-8根；
2：生抽酱油2大匙，头抽酱油1大匙；
3：葱花1大匙，蒜末1大匙，姜末1茶匙，朝天椒1个切粒；
4：料酒1大匙，老陈醋1大匙；
5：蜂蜜3大匙；
6：李锦记旧庄蚝油2大匙，鱼露1大匙；
7：香油2茶匙；
8：白生芝麻 2大匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法：
1、将调味料2-7放一杯子里（图1），拌匀。白芝麻放一小号不粘锅里（图2），用小火炒熟至微黄，待用。
2、鸡腿洗净擦干水，放到一个深烤盘里。倒入所有的调味料（图3）在鸡腿上，腌20分钟翻转一面（图4）。

3、烤盘放入预热至400F/205C的烤箱里烤50分钟，翻转鸡腿再烤5-10分钟，至汁浓。
4、鸡腿拿出撒上熟芝麻即可食用。

【素炒面】


用料:
1：真空包装蛋炒面一袋454克（图5）；
2：头抽酱油1大匙，生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，橄榄油1大匙；
3：干香菇15粒，水中泡软洗净待用；
4：胡萝卜2小根200克，小白菜400克，绿豆芽350克；
5：橄榄油1大匙，葱花1大匙，蒜蓉1大匙，姜丝1茶匙，朝天辣椒1个切粒；
6：盐1茶匙，鸡粉1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙；
7：香油2茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。

做法：
1、香菇提请冷水泡软，洗净切丝。小白菜分成一叶叶，洗净待用，胡萝卜去皮切丝，豆芽摘掉跟洗净待用。大煮锅放10杯水置炉上，开大火煮滚后，加入炒面，将面条搅散。转大中火煮1分钟（图1），沥干水后，放入所有2了料（图2）拌匀。
2、将面条转入不粘锅里，置炉上开大中火，两面煎至微黄（图3），盛出保温待用。

3、原不粘锅放1大匙橄榄油，开大火，炒香剩余5料里（图4），下胡萝卜丝和香菇丝翻炒片刻（图5），依次放入6料再炒1-2分钟，然后放入小白菜，炒至菜断生（图6）。
4、倒入豆芽（图5），翻炒1分钟，关火后放入煎好的面条和2茶匙香油（图8），拌炒均与即可。

【巧克力马卡龙】

如果店里买的杏仁粉比较粗粒，最好用粉碎机再打碎。建议买这种细的Bob's Red Mill Almond Meal/Flour 杏仁粉，方便直接用。这款巧克力马卡龙也挺美味。



用料:
1：2只超大鸡蛋蛋清，白醋1/3茶匙，细砂糖6大匙（84克）；
2：糖粉2/3杯（100克），杏仁粉1杯（120克），可可粉2茶匙（4克）；
巧克力馅：
3：半甜巧克力110克；
4：鲜奶油105克；
5：牛油1大匙（15克）。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做48块单片马卡龙。
做法：
1、将糖粉，杏仁粉和可可粉放一盆里（图1）充分过筛拌匀待用（图2）。蛋清放入一干净干燥的盆里，加1/3茶匙白醋，用电动搅拌器高速打几分钟（图3）。分次加1料的细砂糖打至蛋白硬挺。将过筛的杏仁糖粉，倒入打发蛋白里（图4），用橡皮刀翻拌均匀。
2、将杏仁蛋白糊装入一塑料袋里（图5）。 烤盘纸背面每隔开3-4厘米，用圆形模具画出圆圈大约4厘米。将塑料袋下角剪出5毫米的洞口，把面糊挤到圈印里（图6）。

3、烤箱预热到400F/200C后关火，将盛马卡龙的烤盘放入烤箱焖5分钟。然后温度调到300F/150C烤6分钟，这时可以看到漂亮的裙边形成了（图7）。再将温度调至200F/100C继续烤6-8分钟，即可拿出冷凉。
4、巧克力馅：将3-5料放小锅里（图8），置炉上中小火，边搅拌边将巧克力煮熔化均匀（图9），离火冷凉（图10）。
5、冷凉后的马卡龙，在反面放上大约1茶匙馅，盖上另外一块捏到一块就可以了。做好的马卡龙最好放置4小时后再吃。


心得分享：
1：打发蛋白的容器及电动搅拌器头一定要干燥无油无水，打至硬挺。
2：每个人量材料会有出入，建议用重量版，用厨房秤准确称料材料，保证马卡龙一次的成功。
3：杏仁粉一定磨细，要和糖粉充分过筛拌匀。
4：每家烤箱温度不同，要注意调整，下火烤制是，烤盘要往中间偏上一层放。
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