低估了食量，睡前巨饿，不得已做碗酸辣粉。

做的过程涉及到统筹计划。

提前把粉丝用清水泡个15-20分钟，然后开始动手。

动手时要用两个灶眼，一用小锅烧开水，一放平底锅倒油大火加热：



就这样，不用太多。这油是用来炸辣椒油的。

拿一个小碟子，里面放上干辣椒和花椒粉，一碗粉有一点就够：



底下垫张纸防止一会油蹦出来。

油要到多热呢？先烧到冒烟，但这时立刻倒进碟子里辣椒会糊。等个30秒左右再倒最好。

然后一碟味道不错的辣椒油做好了。



这时水差不多开了，粉丝下水，煮5-7分钟，看喜欢愣的还是软的。

煮的同时开始准备配料：葱花、鲜辣椒切丁，酸豆角切丁。

如果你干活和我一样糙，弄好后大概是这样：



洗菜切菜完事后粉丝差不多刚到时间，盛出一碗，加点汤：



也不用太多。

然后开始配料了。

酸辣粉放料时，要点是不能手软！

醋、酱油、糖、盐、鸡精都多放，味道一定要够重。

这一碗我放了5汤勺醋，味道刚好。

放完尝一尝，太重就加勺开水。

然后辣椒粉、葱花、酸豆角、辣椒丁和辣椒油撒上：



没有街边火锅汤煮出来辣么诱人，但半夜解馋是味道好，量也够少不至于撑得睡不好。
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