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材料： 6park.com
主料：排骨约350克，红椒1/2枚、绿椒1/2枚、黄椒1/2枚、菠萝约300克、洋葱1/4个、香葱1棵。 6park.com
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腌肉调料：生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。 6park.com
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炸前调料：玉米淀粉1/2杯、蛋白1/2只量。 6park.com
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芡汁调料：茄汁1/4杯、白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙、麻油1小匙。 6park.com
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做法： 6park.com
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一、把排骨放入一盒子里，放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌后放冰箱1夜，到需烹调时，把香葱切粒、菜椒、洋葱（拍片时忘了）改刀成不规则块状，菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水； 6park.com
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二、排骨用蛋白1/2只量抓匀； 6park.com
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三、把排骨放入淀粉里滚，让淀粉沾满排骨； 6park.com
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四、把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦； 6park.com
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五、然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油； 6park.com
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六、把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁； 6park.com
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七、锅抹一层菜油，加入茄汁，慢火，不断搅拌，使茄汁变成透明红； 6park.com
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八、倒入步骤六调好的芡汁，加麻油1小匙，不断搅拌，中火烧至起泡，关火； 6park.com
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九、倒入排骨、菜椒、洋葱，翻匀装盘，面上撒点葱花（也可不撒），尽快享用。 6park.com
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小诀窍: 6park.com
一、把蔬菜稍油后，菜不掉色更显光亮； 6park.com
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二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感； 6park.com
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三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。