回答: 北京小吃还真多跟宫廷菜有联系，不过是流落街头成了穷人乐 由 京城伟哥 于 2013-07-12 11:58

卤煮火烧在崇光百货对面吃过一回，街边竖起一大锅，浓烟滚滚，骚味十足，一出百货公司大门就嗅到了。哈，那可是重口味，当时还真敢吃。

碍于名气，去过几次宣武门的全聚德，那号称是北京最地道的京菜之一。据说吃烤鸭，选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。真正吃过后，感觉上有点言过其实。特别是它的鸭架汤，骚味过重，但女友喜欢它香脆的鸭皮，也就多去了几次。

北海仿膳也去过，春寒料峭的，当时水面还结着冰，游客稀少，只听到岸边的垂柳被冷风打得哗哗的响。没感觉有暖气，女服务员穿的一色厚厚的清式夹袄，头上还戴着旗头，打的是宫庭招牌。天冷，就要了一瓶上好的葡萄酒暖身，当时还想，大冷天的，不知乾隆爷是不是也这么配着吃喝。吃完结账，一看账单：贼贵。

后来离开北京前，也吃过天安门广场边的仿膳，那有暖气，当然也是贵，别的，就没什么印象了。

十几年求学、生活在北京，吃了不少京菜，总体感觉是粗犷、味重，和南方菜系的精巧、清淡南辕北辙。不过甭管贱贵，还是粗糙，都吃得开心。那会儿年轻，加上美人在侧，什么都觉得好好。要一定说有什么不足，就是有时坐在XX斋XX坊里用饭，常常会听到京剧，真有点折磨人。当时觉得京剧的调子，太慢：上完厕所回来，原来的那一个字还在那里哇哇打转。但是十几年后，偶尔再听听京剧，就出味道了，就是京韵、京味。一曲《霸王别姬》，荡气回肠，韵味无穷。

几年前回了趟北京，故地重游，也尝了不少北京的菜肴，不知为什么，却很难找回过去记忆中京菜的味道。有朋友问起对现在京菜、北京的印象，只能答：“我呀，还是喜欢旧时北京的味道”。