试做泡嫩姜


缘起：10月要回国看父母了，问父母有需要带甚么吗?答：不需要，只要人回来。快3年没回去了，有点小激动，慢慢开始准备回乡的特产了。上周爬山，看到有泡嫩姜卖，尝了一口，很爽口。我自己平时是不吃姜的，母亲喜欢吃，以前回家还炫耀这边有嫩姜，居然还能生吃(不用泡，洗干净切丝就可以吃。在上海是没见过)。就想带些回去，但算算，回乡前几天没办法去山上采购，就决定自己上网找资料，试做看看，还有1个多月的时间，足够失败，再失败，迈向成功，哈哈…..听说有人行李托运去美国，所以托运国内(少量)应该也没问题。


 


原料：嫩姜1斤、砂糖、冰糖、糯米醋、柠檬汁(半颗柠檬)


 


1.买了近一斤嫩姜(发现自己做可以省1倍以上的价钱)，清洗，风干，杀青，网上说用糖杀青更加爽脆，也更能去除辣味，所以用的是砂糖，用多少我是看感觉。杀青时才想起拍照。杀青前忘了用开水稍微烫一下，也忘了切小块，哈哈…..我杀青用了5个多小时。


2.凉开水清洗，风干


3.把嫩姜放入干净的玻璃瓶中


4.锅中放冰糖，糯米醋(网上说糖：醋=1：1，也有说加1份水，我没加水)，我也是看感觉加。炉上加热，至冰糖融化。待凉后倒入瓶中，糖醋汁刚好淹过姜。我还加了半个柠檬汁。入冰箱冷藏数小时以上，腌的时间越长越入味。
  
 


5.我没加盐，不知味道如何。网上说也可加入梅子一起腌渍，或加入黄豆酱一起拌腌，但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微减少，而黄豆酱的比例则需多一些，可使味道较为咸、香、甘、甜。










 


做起来很简单，也很快乐!

利用空档，也煮了杯咖啡。

山上还看到这种东西，大家猜猜看是什么?答案在下面



       


第二天尝了一下，糖放少了(又补加了些砂糖)，也好辣，姜买细一点的比较好吃。






煮出来
(或泡热水)是这样，这边叫山粉圆，国外叫奇亚籽(chia seed)，其实两者是不同植物的种子




 







 











版主:胖胖熊2011于2015_08_26 23:09:52编辑
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