回答: 看了关于泡菜坛子的帖子，有个问题想求教下 由 大西瓜 于 2016-07-10 11:38

建议你思考一下几个问题，自己先做白酒长期储存设计，读者再讨论评议。

1）泡菜和白酒，作为农产品原材（新鲜蔬菜 vs 高含淀粉谷物）再加工后的产品，它们食用成分有何不同？ 也就是说泡菜和白酒，食客们喜欢的它们的成分是什么？

2）蔬菜泡制过程中的生物学机制与密封目的是什么？白酒的密封目的是什么？它们之间有何不同？

3）我们见过长期储存白酒，但有谁见过长期储存泡菜？（泡菜总是出坛即食用）为什么？
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