大家好！

这个视频是在大家的帮助下完成的，比如用冷开水蒸蛋、蛋液和冷开水混匀后再放生抽和盐等等。我主要是另外想了一个办法，虾仁不混在蒸蛋里面一起蒸，而是另外放一个小碗里蒸，这样最后可以放在蒸蛋表面，格外好看。另外蒸虾仁的时候和调料也是分开蒸的，直到整完才混在一起，虾仁鲜味保持的特好。

这个配方适合3-4人的家庭，盐和生抽的量我是反复试验过的，对于我来说是很稳定的，但是也不见得适合所有人，生抽品牌不同，故仅供参考。

谢谢大家！

 

虾仁蒸蛋建议配方：4个鸡蛋蛋液约200g，打散加凉开水400ml，充分搅匀，期间放盐1/4平茶勺约1.7g、生抽1汤匙15ml 。滤网过滤，冷水入蒸锅，上汽5分钟后关火，静置10分钟。同时蒸的有生抽(15ml生抽+15ml水) 、虾仁。开盖后放虾仁、葱花于蒸蛋表面，用生抽香油调味。

Recommended recipe: 4 eggs about 200g, boiled water 400ml, Stir them well with 1/4 tsp salt and 1 tbsp soy sauce. After Filtering, steam it for 5 minutes after the water is boiling, then turn off the fire and leave it for 10 minutes. Soy sauce (15ml soy sauce +15ml water) and shrimps were steamed also. Put shrimps, chopped green onions, soy sauce and sesame oil on the steamed egg. 

蒸蛋制作总结：1. 按1:2的比例加凉开水，防止形成气泡 。2.不溶解的蛋清成分要过滤掉，保证光滑细腻。3. 蒸蛋时间上汽5分钟就可以了，但是10分钟后才能开盖，保证软嫩。4.盖一个盘子，防止水蒸气的水滴下落破坏蒸蛋表面形状。

Summary of the steamed eggs: 
1. Eggs: cold boiled water=1:2. Cold boiled water was used to prevent the formation of bubbles. 
2. Insoluble ingredients of eggs should be filtered to ensure its smooth and delicate. 
3. Cover it with a dish to prevent the drop of water from vapor from falling down and destroy the shape of the egg surface.
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