红烧牛肉 味道醇厚
建议配方: 6park.com 牛腩1000g,斩成小块,焯水至变色(水中加姜片2-3片、料酒2平汤匙),得到缩水的牛肉700g。 6park.com 炒糖色水:50g冰糖+50-60g食用油,小火慢炒至枣红色,加温水500ml即可,要尝一下,火候合适的话,糖色水应该无苦味无甜味。 6park.com 6park.com 葱姜蒜各20-30g爆香,少量八角桂皮,加豆瓣酱50-60g炒出红油,放入牛肉炒2-3分钟,加糖色水,加冰糖5-10g、料酒30-40ml、基础盐量1茶匙约7g,高压锅炖35分钟后开盖,调味调色,大致是加盐1/2-1茶匙3-7g、味精1/4-1/2茶匙、生抽30ml,要根据具体情况调整。 6park.com 这个配方比较适合小孩和不吃辣的老人,味道醇厚,可满足3-4人用量,可根据口味增加辣椒调味。 6park.com 具体做法见视频。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 评分完成:已经给 德州_农夫 加上 50 银元! 评分完成:已经给 德州_农夫 加上 200 银元! 评分完成:已经给 德州_农夫 加上 100 银元!
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