网上椒盐排骨的做法有8，9种，我看了很多，我的这种做法很好记。 6park.com
椒盐排骨是道家常菜，主要原料是排骨；猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者。  6park.com
请你点击视频看我烧的椒盐排骨。 6park.com
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原材料，我买了这样的小排骨。 6park.com
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成品图，真的是香 脆 酥。 6park.com
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小贴士 6park.com
1、这个菜不用给出精细的份量，因为调味非常简单，就是盐和花椒。 6park.com
2、排骨要提前腌制几个小时最好，那样能更深的入味； 6park.com
3、要炸两次，第一次小火炸熟，第二次大火炸脆。 6park.com
营养价值
猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 6park.com
食物相克
猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶，咖啡。 6park.com
看我家17道家常菜 6park.com
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椒盐排骨的其它方法： 6park.com
方法一 6park.com
1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。 
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。 
3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。 
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。 
5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。 6park.com
方法二 6park.com
猪排骨三两、鸡蛋一个、 淀粉三两大匙、 花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。 
烹调方法：　　
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。 
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。 
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋 淀粉糊。 
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。 6park.com
方法三 6park.com
猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、 花雕酒、椒盐。 
1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用； 
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟； 
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； 
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟； 
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。  6park.com
注： 
蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。 
蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。 
椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。 
汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。

方法四 6park.com
猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、味精、料酒、淀粉、 面粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱各适量。 
烹调方法： 
1、将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均。 
2、炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。

方法五 6park.com
排骨300g 姜 料酒 蒜 炸粉 
椒盐 油 麻油 葱 盐 鸡精
制作步骤：  6park.com
1、排骨洗干净晾干水，姜蒜切碎（蒜分开2半）葱切小丝。 
2、加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时 
3、排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金黄色捞起晾干油备用 
4、锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金黄色再下排骨 
5、最后加入适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。 6park.com
方法六

材料：猪肋骨 , 配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  6park.com
烹调方法： 6park.com
1、猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味， 
2、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀 
3、将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。 6park.com
方法七　 6park.com
主料：猪小排
辅料：蒜、姜、花椒粉、五香粉
调料：生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、蜂蜜、食盐、黑胡椒粉 6park.com
做法：
1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
2、大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。
3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。
4、继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
5、花椒炒香捣成粉。
6、按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。
7、取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。
8、取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟。 6park.com
方法八 6park.com
主料：猪小排
辅料：鸡蛋黄、青椒、辣椒(红，小)、蒜、葱、小麦面粉
调料：淀粉、黄酒、食盐 6park.com
1、准备好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比较嫩些，能稍微带点肥的更好。
2、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿。
3、把一个鸡蛋黄倒进排骨中，光放蛋黄是可以让排骨表面更金黄且稍微能有一些酥的口感，放全蛋也没问题，别浪费。
4、用手抓匀。
5、然后将适量的面粉和淀粉倒进去。面粉和淀粉的量各一半左右，一点点的放，直到感觉非常粘了，就不要再放了，排骨表面糊的薄厚可以用鸡蛋的多少来控制，想要糊厚些就多放一些鸡蛋，但是也别太厚了，没口感了。
6、搅拌均匀后放腌制两个小时最好。
7、青红椒、干葱和蒜全部切末备用。
8、坐锅倒油，把排骨放进去炸。先用六成的油温，中火，把排骨先炸的差不多熟了，然后再开大火让油温上升使排骨表面变黄变漂亮一些，记住，这个是炸不好熟的原料的统一方法，先用温油炸熟，然后再大火热油上色上壳。但是记住油温上来也别太低，那样会使原料吃更多的油，而且口感变的疲软，吃起来没有任何特点
9、炸到表面焦黄色就可以出锅了。
10、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、干葱和蒜末五秒钟出香气。
11、接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气会扑鼻而来 ，大火快速炒几下就可以了。
贴主:jmzjmz于2019_03_13 14:38:38编辑 6park.com
贴主:jmzjmz于2019_03_13 14:44:28编辑

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