准备食材：圆茄子一个，番茄两个，青椒一个 6park.com
?一、番茄十字开刀用开水泡几分钟，去外皮切块，青椒切小块，茄子切成滚刀块裹一层干淀粉； 6park.com

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?二、调一碗酱汁～蚝油1勺，蕃茄酱一勺，盐1小勺，生抽一勺，老抽半勺，糖1勺，淀粉1勺； 6park.com

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三、一勺醋，半碗水混合搅拌均匀备用； 6park.com

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?油温五成热下茄子炸至金黄熟透，复炸一遍，捞出备用。 6park.com

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?另起油锅加少许油，爆香葱姜蒜末，下番茄炒制变软下青椒炒软下茄子，倒入酱汁翻炒均匀即可出锅。 6park.com
贴心小提示：
1、炸茄子的时候油温需要高一些，低温炸制的话，会使茄子吸收多余的油份。
2、要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制！
3、出门必备的 6park.com
热水壶，厨房也会常用，主要是3分钟烧开一壶水，用起来超级方便。
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