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眼看着4月就到了，开学还是遥遥无期。虽然有些高三和初三明确了开学时间，但 绝大部分的大中小学生们，还是要在家继续上网课的。
学习工具由黑板变成了电脑、平板和手机。盯着小小的屏幕，一天看下来，眼睛肯定是又酸又涩，可能还会有点模糊。
我们除了要做一些眼保健操来保护视力之外，在 饮食上也要格外注意。

维生素A是保持眼睛健康不可或缺的重要元素。除了我们常规认知的胡萝卜和玉米外，其实菠菜和 猪肝中的维生素A更为丰富。
猪肝中 维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。

菠菜中富含叶黄素和胡萝卜素，被称为植物中的 “眼黄金”。 叶黄素和胡萝卜素在体内会转变成维生素A，能维护我们眼睛的健康。

这俩宝搭配，就是一道明目清肝的 菠菜猪肝汤！无论是上网课的学生，还是熬夜玩手机的年轻人，这碗汤都要多喝哦
· 菠菜猪肝汤·
By迷迭香Rosemary
猪肝若干 菠菜3根
姜1个 枸杞适量
料酒1汤匙 白醋1茶匙
淀粉1茶匙 香油1茶匙
1.猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用

2.浸泡后的猪肝去筋，去筋后的猪肝斜刀切成三段

3.斜刀切好的猪肝切成薄片

4.切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥

5.将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分

6.擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟

7.猪肝沸水焯水至变色后捞出备用

8.菠菜切段，姜切姜丝

9.切好的菠菜沸水焯水后盛出备用（菠菜中草酸含量过高，一定要焯水后再食用）

10.锅中倒入清水煮至沸腾，倒入姜丝、猪肝、枸杞、菠菜煮一分钟

11.接着锅中倒入香油、盐，搅拌均匀

12.美味出锅啦！

小贴士
1. 猪肝腥味较重，一定要在水中浸泡1小时以上再进行烹饪，中间可以换一次水。
2.白醋可以帮助猪肝去腥，但之后一定要用清水洗净并擦干。
3.猪肝沸水焯水至变色即可捞出，焯水过久猪肝口感会老。
除了菠菜和猪肝，还可以多吃一些南瓜、玉米、菠菜、芹菜、小白菜，胡萝卜，猕猴桃，芒果和橙子等，它们中的维生素A含量也相对丰富，也可以帮助我们缓解视疲劳。不过，更重要的还是让眼睛休息哦。
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