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茄子烧豆角，在饭店里素菜中也算的上好吃必点的菜品，其软烂多汁，味道咸甜可口，香气浓郁，营养丰富。今天就给大家分享这道菜的做法。 6park.com
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茄子烧豆角原料：
茄子 3只
豆角 1把
蒜瓣 5瓣
淀粉 适量
干海椒 五只
蚝油 少许
盐 适量
生抽 适量
鸡精 少许 6park.com
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制作方法：
1.豆角去两头，放入水中清洗干净，切成5CM长段备用。 6park.com
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茄子用盐搓洗去污，用清水洗净，切成长条放入盆中备用。 6park.com
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2.蒜瓣切末备用，干海椒切段放入盘中备用。 6park.com
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3.锅中烧油至6成热，下入豆角炸20秒转中火，至起虎皮，捞出控干备用。 6park.com
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茄子洒点水，拍干淀粉，油温7成热，下入茄子，炸40秒，炸干，感觉到茄子变轻即可捞出备用。 6park.com
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4.锅中加少许植物油，下入花椒炒香，加入蒜末干海椒炒香，倒入炸好的茄子豆角，下入蚝油，生抽，少许盐调味，加一茶匙鸡精翻炒均匀，加点水，继续翻炒20秒即可出锅装盘。 6park.com
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菜品特点：颜色鲜亮，香气浓郁，鲜甜可口，软烂入味，营养丰富。
小贴士：茄子洒点水，洒上干淀粉，粘附在切条表面薄薄一层，然后用7成油温迅速定型，这样可以使切条迅速炸干而很少吸油，如果油温过低，茄子就会吸满油，不健康也不好吃了。