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冬天别只吃大鱼大肉了!想轻松吃瘦,这菜必须上榜!
送交者: 勇娃[★★★声望勋衔13★★★] 于 2021-01-13 8:26 已读 1056 次 3 赞  

勇娃的个人频道

给你们讲个好玩的故事:我有个朋友,去寺庙里闭关了。


昨天发了牛肉袈裟的菜谱,这位朋友留言说,人在庙里,看完确实有点想跳墙。

我还以为他开玩笑,后来才知道,他为了专心完成博士论文,真的找了个寺庙去闭关了!


这么一说,寺庙倒真是个安静搞科研的好地方。

尤其是我朋友本身就是研究宗教的,去佛门清净地,倒也不算“走错门”。

问他有什么闭关心得?他说,挺好的,晨钟暮鼓、远离喧嚣,能让人静下心来。

而且,不过十来天的时间,就感觉自己肚腩都小了一圈。

要不是最近天气太冷,庙里没暖气,估计他能在那儿待到过年。

论文写不写得出来不重要,减肥成功那也是好的!

6park.com

那,天天吃素,能习惯吗?

朋友说,一开始确实挺馋的,所以他每天就靠刷我们公众号解馋。

但庙里每周特供的一道罗汉斋,简直了!

听说周围不少香客都慕名来吃,搞得每到周五,他都又紧张又期待。


哈哈,罗汉斋好吃我是举双手赞成的!

以前外婆家逢初一十五吃素,这道罗汉斋是必做的。

时蔬、菌菇、油面筋烩成一锅鲜,芡汁一勾,香浓滑软,没肉我也能吃下三碗饭!


罗汉斋是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称,没什么固定搭配。

一般来说,香菇和油面筋是必选项。

香菇是山珍之王,提鲜一绝。

油面筋除了提供豆香,优质的植物蛋白也对身体大有裨益,长期素食的人,尤其需要多吃。

买不到油面筋的朋友,也可以用素鸡或腐竹代替。



再搭配一些时令风物,像春天的豌豆,夏天的苦瓜,秋天的脆藕,到了冬天,就得把细嫩爽脆的冬笋安排上了。

油面筋配冬笋、香菇一起煮,切片香菇在盘底犹如半月,所以这道菜也有半月沉江的雅称,诗意十足。


至于让我朋友吃到乐不思“俗”的小妙招,我也拜托他跟厨房大师傅讨来了。

秘诀就写在步骤里了,你们注意看!

- 罗汉斋 -

[ 食材 ]


油面筋6个 冬笋150g 干香菇4朵 竹荪3朵 玉米笋5根 荷兰豆8个 胡萝卜半根 绿豆粉丝1捆 蒜片1个 玫瑰腐乳/南乳1块 生抽1大勺 糖1小勺 盐1小勺 水淀粉适量

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

此配方为2人份

[ 食谱 ]

1.干香菇用清水洗净,加入半碗温水泡发,泡香菇的水留起备用,香菇捞起用流水清洗掉菇伞下的杂质

粉丝、竹荪加入温水泡发


2.荷兰豆可以撕去两边纤维比较硬的茎线,冬笋去皮

冬笋、香菇、胡萝卜切小片,玉米笋、荷兰豆、竹荪切小块


3.小碗中加入1块玫瑰腐乳,用小勺碾碎

再加入生抽、糖、盐、泡发香菇的水搅拌均匀备用


4.锅内加入1大勺食用油,油热后加入蒜片爆香,再放入香菇、冬笋翻炒至半熟


5.继续加入胡萝卜、玉米笋、荷兰豆翻炒数下,放入油面筋、粉丝、竹荪,倒入调好的料汁焖煮半分钟



6.最后边翻炒边兑入淀粉水,炒至汤汁浓稠即可



别看这菜做起来简单,滋味可不容小觑。

圆咕噜的油面筋,被蒸汽浸软了,就变成吸饱鲜汁的海绵炮弹。


筷子夹起,得赶忙拿着勺子来接,我可不想浪费一丁点儿鲜汁。


要是懒得另煮饭,还可以下一把绿豆粉丝或者魔芋粉丝进去一起煮。

一锅煮好,哧溜哧溜干掉一大盘还不怕胖,多好的事儿~


有时候还挺羡慕我朋友这种,可以从一个环境里抽身出来状态。

虽然在哪里都是写论文,但换个环境,思路和想法,也会跟着改变吧。

回想起来,我一头扎进厨房也有三四年了,新的一年,我也要试着从厨房里抽离出来,换个角度,发现更精彩的世界啦~


当然,菜谱还是会给你们安排,但形式和内容,我都想有更多的变化。

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