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    山东这里有一种小吃，叫做“把子肉”。街边小店里，一口大锅，许多大片的五花肉用稻草杆扎着，在汤汁里慢煮。客人来了，店家就装上一碗米饭，放上两片肉，再问要什么配菜。可选的品种很多，但套餐只能选三种。放好了配菜，当然不会忘了舀一勺汤汁浇在上面。不少人说，一定要绑着稻草的才正宗，能吃出稻草的香气，有乡野气息。可能我是味蕾有缺陷吧，从来没尝出过这个味道，而且，也不大喜欢这种店里卖的“把子肉”，总觉得肉切得太薄，只有筷子那么厚，不过瘾，虽然味道还不错。 6park.com
    台湾的卤肉饭和“把子肉”很像，没有考证过，但我猜应该是和“把子肉”同源的，都是鲁菜。大片肉变成了肉碎，也是有很多配菜。但是，台湾的版本多了一个标志性的配料，那就是油葱酥，味道很独特。可能是南传后混合了闽南风味，更上了一层楼。