| 送交者: hotmaildot[☆品衔R4☆] 于 2022-06-15 13:05 已读 6505 次 | hotmaildot的个人频道 |
越南顺化牛肉粉 bun bo hue，蟹膏番茄汤粉 bun rieu 。
两道越南的经典米粉。 6park.combun bo hue
是在越南顺化流行的一种米粉做法。这道菜将酸、甜、鲜、辣，以及柠檬草的味道融合在一起。相比越南粉，顺化牛肉粉更粗一些。牛腩先腌制后和牛骨汤一起焖炖，使得牛肉完全松化。其肉汤通常由牛骨、发酵虾酱、香茅、乾红辣椒制成。食用时也常一起加入薄荷叶、豆芽、柠檬、切碎的蕹菜等。血块、猪蹄也是其很常见的配料。 6park.com6park.combun rieu 6park.com「越南蟹膏蕃茄湯粉」
份量：4人 材料：
- 上湯...........................800ml
米粉...........................700g
熟蟹肉.......................220g
豬絞肉.......................150g
蕃茄(切塊).................5個
豆腐卜.......................5粒
雞蛋...........................3隻
蟹膏醬........................1瓶
蝦米(浸軟切碎)..........1/3杯
蒜蓉...........................2瓣
乾蔥(切碎).................1.5粒
魚露...........................1湯匙
蝦醬...........................1.5茶匙
黑胡椒碎....................1茶匙 做法：-
1. 鍋內下油，燒熱後下乾蔥碎和蒜蓉爆香拿出。
2. 將乾蔥碎、蒜蓉、熟蟹肉、豬絞肉、雞蛋、蟹膏醬、蝦米碎、蝦醬和黑胡椒碎混合拌勻，成蟹肉漿。
3. 鍋內下油，燒熱後下蕃茄炒香，然後下上湯入鍋內，煮至沸騰後，轉小火，加入蟹肉漿和豆腐卜煮至熟透，隨個人喜好適量地加入魚露便可。
4. 最後把米粉汆燙好放入碗內，加入番茄蟹膏湯、蟹肉餅、蕃茄和豆腐卜同吃。
小貼士：- 1. 可跟個人喜好選用不同的粉麵，如河粉、米粉、米線等等。
2. 蟹肉漿加入鍋內時，請轉小火，以免蟹肉餅散開，難以成形。 6park.com
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