几场秋雨过后，气温变得凉爽了许多，人们的胃口逐渐好了起来。通常在秋季我们要多吃一些润燥营养的食物，既是补充夏日的消耗，也是为进入秋冬季节做好准备。今天就给大家分享6道家常菜，有荤有素，营养足，味道好，简单易学，关键是润燥不上火。一起来看看吧！
第一道：【红烧鸡块芋头】
老话说“秋天吃芋头，年年有余头”，立秋后芋头开始上市，软糯香甜，营养丰富，矿物质和蛋白质含量高，是入秋后补充营养的不二之选。

食材：芋头，鸡腿，大蒜，香葱，姜
1、鸡腿剁成鸡块，放入淡盐水加入1勺料酒，浸泡15分钟捞出，放入冷锅冷水中，加入1勺料酒，小葱段和姜片，煮开后焯水1分钟左右捞出，芋头清洗干净，削掉于芋头表皮再次清洗干净切块备用。
2、炒锅中倒入适量的油和一把冰糖，小火慢熬至冰糖完全融化，并炒出焦糖色，倒入焯过水的鸡块，翻炒均匀至鸡块上色，加入2片香叶、少量的花椒和一颗八角，姜片以及蒜瓣，再次翻炒出香味。
3、沿着锅边淋入一勺料酒，2勺生抽和一勺老抽，继续倒入没过鸡块的热水，大火煮开。
4、煮开后倒入切好的芋头块，盖上锅盖焖煮15分钟左右，芋头熟透变得绵软，加入适量的盐和鸡精调味即可。
第二道：【干锅虾】
虾的蛋白质含量非常高，并且虾还具有丰富的锌、硒、铁等微量元素，能够延缓衰老，补充人体需要的营养成分，最重要的是虾的脂肪含量非常低，即使摄入的量比较多，也不会发胖。

食材：鲜活的大虾600克、莲藕两小节、香芹2棵、土豆1个、葱姜蒜各适量、干辣椒1小把、郫县红油豆瓣酱2汤匙、香菜2棵、白糖半汤匙、生抽1汤匙、熟白芝麻少许、油盐适量
1、做这道菜要选择鲜活的大虾，剪掉虾须和虾枪，挑去虾线，洗净待用。
2、配菜按自己的喜好来准备，我放了藕、土豆、香芹，其中香芹是点睛之笔，提香提味儿。
3、把藕和土豆洗净去皮，切成薄片待用。接下来要把所有的食材炸制一下：油烧至6成热，先把虾分批炸至外壳酥脆后捞出沥油。
4、再把土豆片和藕片下锅炸熟，芹菜免炸，切成长段待用。热锅热油，先放葱姜蒜炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油。无辣不欢的人可以在放一把干辣椒下去与葱姜蒜一同煸炒。
5、然后下香芹，继续小火炒出香味儿。最后放入炸好的虾和配菜，同时调入白糖及生抽，炒匀后关火即可大快朵颐了。
第三道：【草菇板栗炖鸡肉】
板栗是秋季最好吃的食物之一，板栗中丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，对高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病的预防都有很好的效果。
板栗和鸡肉一起炖煮，可以更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，使得鸡肉的补血作用增强。

食材：草菇150克，板栗仁150克，鸡肉500克，辅助材料：仔姜1块，香葱2根，香菜3棵
1草菇先提前浸泡在清水里面，放一勺食用盐，让它先泡20分钟左右，放盐主要是起到一个杀菌的作用，再把草菇底部发黑的地方抓干净冲洗干净，控干水分放在一边备用，也可以用其他的蘑菇来代替。
2鸡肉剁成大块冷水下锅，放一勺料酒焯出浮沫，大约需要焯五分钟左右，然后用勺子撇净表面的浮沫，把鸡肉转移到砂锅里面来，放入姜丝，再放入草菇，倒入适量清水，盖上盖子炖煮20分钟。
3接下来从冰箱里取一把板栗仁出来放入锅中，继续炖煮15分钟，时间到了之后，只需要放少许食盐调味，最后撒上葱花和香菜就可以直接端上桌开吃了。
第四道：【萝卜酿肉】
别看萝卜其貌不扬，它的营养价值也很高。它含有丰富的碳水化合物、植物蛋白、叶酸等。其中维生素C的含量比梨高8-10倍，还能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素。它也可以增强机体免疫力，促进胃肠蠕动等

食材：白萝卜、肉馅、香菇、鸡蛋。盐、油
1、白萝卜清洗干净切片，放入开水中煮4分钟左右，至萝卜变软，捞出控水后放置一旁备用。
2、肉馅中加入姜末、1勺生抽、少量的老抽、少量的料酒和盐，搅拌至均匀后，香菇清洗干净倒入肉馅中，顺时针搅拌至上劲。
3、找一个圆盘，萝卜片中放入适量的肉片，一整齐地码在盘子中，摆成一个圆形，盘子中间空余的地方放上肉馅，肉馅中间打入一个蛋黄。
4、摆盘完成后放入蒸锅中蒸15分钟后，取出淋上用生抽、淀粉、老抽、盐和清水煮成的芡汁，撒上小葱碎即可。
第五道：【葱油鲍鱼】
秋天是吃鲍鱼的最佳时节，鲍鱼自古就被人们视为“海味珍品之冠”，口感鲜嫩又不失韧劲，营养极高，有补虚健胃、滋阴养血的功效，补而不燥，很适合在秋天食用。

食材：鲍鱼8只，小葱，小米椒，蒸鱼豉油，食盐
1、用刷子把表面黑色的脏东西刷洗干净，再用勺子把鲍鱼肉取出来，里面的内脏不能吃，同时鲍鱼的嘴巴也要撕掉，也不能吃.
2
、接下来把鲍鱼切成薄片，尽量薄一些，更容易熟透。把小葱折叠起来切成细丝，小米椒也切成细丝，泡在水果，这样就自然卷起来了。会更好看。
3、锅里放一勺盐，水开之后，把鲍鱼放进来焯水20秒钟，就可以，不要太久，否则口感会老。提前准备好一盆冰水，把鲍鱼放进来过一下冰水，口感会更加的Q弹。
4、把鲍鱼沥干水份装盘，摆上葱丝和小米椒，再淋入蒸鱼豉油，浇热油（热油用葱白的部分炸出来的葱油）。搅拌均匀就可以上桌了，又简单又好吃。
第六道：【香菇烧黄豆芽】
有“山珍之王”名号的香菇是许多朋友的最爱，入口鲜香，肉质饱满有嚼劲，吃香菇仿佛就像在吃肉。香菇的营养成分丰富，烹饪起来可塑性也比较强，适配于各种蔬菜、肉类，也适用于各种烹调方法。秋季里不妨多买些香菇食用，滋补营养又美味，随便炒炒就下饭。

食材：香菇、黄豆芽、猪肉、生姜、蒜
1、香菇放入水中加一勺面粉清洗干净，切成香菇片备用。一百克左右的猪肉切成肉末，黄豆芽洗净倒入煮沸的水中，加盐焯水1分钟后捞出，控干水分，另准备姜末和蒜末。
2、起锅烧油，油温升热后倒入葱蒜炒香，倒入肉末开大火快速翻炒至变色，倒入一勺生抽、半勺生抽和小半勺老抽，再放适量盐，翻炒入味。
3、把香菇片倒入锅里，翻炒至香菇变软，有香味和水分出来，再倒入焯好的黄豆芽翻炒1分钟。
4、锅中倒入一勺生抽、两勺蚝油，和少许胡椒粉、盐调味，翻炒让黄豆芽入味，在快出锅前倒入少许水淀粉勾薄芡，大火收汁后即可关火盛出。