美味佳肴红烧狮子头  6park.com

首先要准备的原料有：猪肉馅，鸡蛋，虾仁、香菇、葱段、姜块，料酒、酱油、白糖，精盐、味精、淀粉、香油、植物油。
接着将虾仁洗净，剁成碎末；香菇去掉根，洗净切成小丁后再放入沸水中焯透，捞出沥干备用。

然后将猪肉馅放入碗中，加入虾仁、香菇、料酒、精盐、鸡蛋液、水淀粉调匀，团成肉丸子，再放入六成热油中炸至定型，见表面略硬、呈金黄色时，捞出沥干，此时不可炸的太熟，炸至表面金黄即可，后面还有其他工序，炸的太熟后面用锅炖时容易太老。
 6park.com
接下来再起锅烧油，先用葱、姜炝锅，再烹入料酒，添入清汤，加入酱油、白糖烧开，烧开后倒入砂锅中，拣出葱、姜，然后把炸好的丸子放入砂锅中，用小火慢炖。

当汤汁炖至浓郁，丸子熟透时关火，把汤汁滗入炒锅中加入精盐、味精调好口味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在狮子头上即可食用。