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广东，作为中国人口最多的省份，粤菜是中国八大菜系之一，其中包括潮州菜（潮汕菜）和东江菜（又称客家菜）。
粤菜起源于中原，传承了“好食不厌，精菜不厌”的中原饮食风格。因此，粤菜更加复杂和精致。例如，粤菜中的煲仔饭、烧全猪起源于“八珍”美食；炸鹅起源于宋代名菜炸鸭；点心由中原传入广东，演变为广式点心虾丸、干蒸烧麦等点心。
其饮食文化千百年来独树一帜，特色鲜明，取材广泛，品种繁多。天上地下都有粮食。主要注重保持食物的原汁原味，清淡健康。提起粤菜，大家最先想到的是什么？是煲仔饭、香脆烤鸭还是盐焗鸡、白切鸡？是鱼丸还是深井烧鹅？

1.深井烧鹅
广州传统的烧肉，烧鹅起源于烧鸭。鹅是中型和小型黑毛鹅。整鹅去翅、去脚、去内脏，吹气，涂五香，缝合肚皮，开水烫一下，凉水浸一下，糖水均匀去皮，晾干，腌制。最后把它挂在烤箱里或放在明火上烤。切块装盘即可食用。烧鹅色泽金红，味道鲜美。
就口感而言，烧鹅口感清澈，清香悠远。烤鸭味道浓郁，香气宜人。烧鹅本身的肉质细嫩香香，加上广式烧味的烹调方式，将其香气提升到一个很高的层次。食材用料考究，真是人间美味。
2.白切鸡
水煮鸡起源于清代民间旅馆。因鸡肉未经调味煮熟，一吃就剁碎，故又名白剁碎鸡。
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是广东特产之一。
白切鸡色泽金黄，肉质细嫩，味道鲜美。最简单的食材，最方便的烹调方法，造就食物的原汁原味。材料一般是广东省清远市阳山县特有的三黄鸡。三黄即黄脚、黄皮、黄嘴，故又称三黄鸡。
3.香脆烤鸭
广东香酥烤鸭的烹调技法以炒菜为主。随着南北口味的迁徙和融合，香酥烤鸭成为了很多国人的最爱。广式香酥烤鸭、烧鹅、叉烧、烧肉等等，在普通的广东人家庭中，几乎人人都知道这些烧肉的味道，而且都是从小到大，尤其是广式香酥烤鸭。烧鹅是男女老少的最爱。
广东香酥烤鸭色泽金黄，皮薄酥脆，薄如纸，吃起来香脆。

鸭肉咸、嫩、多汁。香脆可口，最重要的是肥而不腻。
4.蜜汁叉烧
“珩磨酱烧肉是香港和广东省的传统名菜之一，属于粤菜系。”“烧肉”是由“烤肉”发展而来。它不同于传统的红烧、开水煮、各种炸法。蜜粒叉烧主要由猪肉（瘦肉）、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、糖、蒜、生抽、料酒、花生油制成。
蜜汁叉烧色泽鲜红，肉香浓郁。吃起来细嫩多汁，甜而不腻。具有补肾益血、滋阴润燥、增强记忆力、健脑作用。
5.老火汤
“饭前喝汤，老了才不会受伤。”喝汤是广州人的饮食习惯，是古老的火汤。老火汤又名光复汤，是广东人食补养生的秘方。中国老火汤是用文火煮的。

它煮得很好，可以保存很长时间。既有药效，又入口甘甜。不同的汤料和烹调方法可以做出不同口味和功效的汤品。特点是文火煮，火候足，时间很长。不仅味道浓郁，而且还有滋补作用。
广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州炎热潮湿的气候密切相关，而且广州的汤品种类会随着季节的变化而变化，如山药茯苓鸽子汤、黄精百合鹌鹑汤等汤、黄精枸杞牛尾汤、红枣乌腿鸡汤、冬瓜荷叶炖水鸭汤、冬虫夏草竹荪鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜汤、汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷类、药材等；做汤的方法可以不同，有煮、滚、炖、炖、炖等。

甚至有人提出了“不知食者食肉，知食者饮汤”之说。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴会的既定格局。
6.潮汕蚝烧
潮汕蚵仔卷是广东潮汕地区的传统小吃，“蚵仔卷”是潮州著名的民间传统小吃。选用优质雪花粉、木薯粉做底，肥美的生蚝、大葱和鸡蛋，香脆可口，牢牢抓住人们的胃。就连猪油也是用本地猪的刷头肉炸制而成，每道工序都考究。
炸蚝做法简单，但要做出一道色泽诱人、香脆可口、酥而不硬、酥而不软、口感香脆的炸蚝，还是很考验厨艺的。
7、潮汕红烧肉
潮汕卤味，又称潮汕卤味，是潮汕菜最具代表性的品种之一。

潮汕卤味色、香、味俱全，是潮汕菜中不可或缺的特色菜。红烧鹅、红烧鸭、红烧肉、红烧猪脚……是潮汕人记忆中最深的家乡风味，属于“一党霸主”的潮汕菜系。素有“天下第一味”之称。
潮汕红烧肉是潮汕人用鹅、鸭或猪脚、猪头等肉类烹制的一种非常普遍和常用的烹调方法，具有独特的地方特色。它的本质是由多种天然香料按比例制成的卤汁。用红糖、酱油、盐、葱、桂皮、八角等十多种天然香料熬制卤水，再将鸭、鹅、猪脚或猪头浸入卤汁中，科学用火熬制。腌制。制作方法是在平底锅中放入适量的红糖，加入几滴水，糖就会溶解。待完全冒泡时，加入少许水，加入盐和豆酱（或酱油），即所谓的“打卤”。

不同的地方有不同的做法，味道也不同。
经过高温和阳光的照射，香料香气四溢。煮熟浸泡后，香油会散发出滚滚的香气。
8.红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东的传统名菜之一。它被誉为国际知名食品。有“一鸽胜九鸡”之说。物质文化遗产。
红烧乳鸽，主料是乳鸽，其特点是皮脆、肉滑、骨嫩、汁多。其制作主要分为炖和炒两大工序。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽外酥里嫩。当你撕开鸽子时，酱汁会流到你的手掌中。将鸽身握在手中，用指尖感受肉质的嫩滑，细细品味，每一部分都能给人不同的味觉体验，头颈鲜美诱人，鸽翅鲜脆，鸽腿丰富多汁，鸽子身体光滑不累。

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9.肠粉
作为广东人早餐的标配产品之一——肠粉，起源于广东罗定，现已遍布全国。广东肠粉主要分为两种：主要分布在广州地区，以及主要分布在潮汕地区的抽屉肠粉。
Burasausagefun的米粉皮主要由糯米粉和清粉制成。新鲜出炉的米粉细细透明，闪闪发亮，用料新鲜。食用时蘸上秘制酱油，清爽可口。;抽屉式肠粉晶莹剔透，薄如葱翅，口感鲜美，略带嚼劲。是不可多得的美食小吃。
10.煲仔饭
煲仔饭也叫煲仔饭。瓦罐就是广东人所说的砂锅。

正宗的煲仔饭应该有米饭的焦香。菜式主要有咸肉煲仔饭、香菇鸡肉煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
通常先在锅里刷上猪油，然后将洗净的米放入锅中，量好水量，盖上锅盖。米饭煮至完全熟透时，加入肉、蔬菜等配料，盖上锅盖。一圈油，然后转入慢炖锅。
用瓦片做成的“煲仔饭”火候更灵活，煮出来的米饭也更入味，齿间留香，回味无穷。酥脆的锅巴，外焦里嫩，香气四溢，吃起来脆脆的。
民以食为天，为美食孜孜不倦。你我有不同的兴趣、爱好和口味，但品尝每个地方的特色，会让每个人的口味都不一样，别有一番风味。