俗话说：野菜不如灵丹妙药！
春天如诗如画，既有独特的春景，又有春天的美味。春天的菜市场很丰富。香椿、荠菜、野葱、春笋等，炒、炸、蒸、炸，吃法越来越多。来一盘香喷喷的野菜小炒，解腻又养胃。
春天万物复苏，野菜也开始上市。野菜作为高级养生食材，是春季独有的美味。野菜不仅味道鲜美，而且可以止痛，好处多多。

春天，味觉也复苏了。吃春菜是一种迎接春天的仪式。这美味很短暂，错过就是一年。
每年春天到来后，大家都会约上三五好友去采野菜。这热闹景象不亚于采蘑菇。这些野菜在我们心中的地位是任何高档蔬菜都无法替代的。吃了一顿野菜，感觉度过了一个完整的春天。

的
是“立春第一菜”，好吃又清肠！可惜季节性太强了，赶紧吃吧，错过就一年了！ 6park.com
在众多野菜中，荠菜是我的最爱。无论是用老饺子、馄饨、凉拌菜还是蘸酱，都是极品佳肴，而且每年只有几天有货。
【荠菜的营养功效】
荠菜是春季最具代表性的野菜。具有平肝明目、清热止泻、利水消肿等作用。人们还将荠菜视为延年益寿的保健品。古籍记载用荠菜和米粉熬制的荠菜糊被誉为“百年老汤”，就是一个很好的例证。

荠菜性味甘平，能止血明目、降压解毒，是药食两用的时令野菜。荠菜先得春气，能益肝气，帮助肝脏起到疏泄的作用。
现代医学证实，荠菜有降血压的作用，尤其是荠菜根。荠菜的钙含量高于豆腐，非常适合老年人食用。荠菜含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便。
【荠菜蛋糕】
原料：荠菜、鸡蛋、面粉、盐
生产过程：
第一步是将荠菜摘洗干净，锅中加水烧开，然后将荠菜放入水中焯一下。用冷水冷却后，将水挤出。

的

的
第二步，锅里加入一碗面粉，打入2个鸡蛋，盐，加少量水分几次打成酸奶状的面糊。
将焯过水的荠菜剁成面糊，搅拌均匀。

的
第三步，打开电饼铛，滴几滴食用油，将荠菜面糊搅拌均匀后倒入烧热的电饼铛中摊平。
在面糊上淋一些食用油，滴油后蛋糕会更软。

的第四步，煎至成熟凝固，再翻面煎另一面。

的
第五步，炸至两面金黄时，出锅切成小块，装盘。

的
第六步制作蘸料：将辣椒面、白芝麻、食盐放入碗中，倒入热油，加入生抽、醋、糖少许，搅拌均匀即可食用。