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清明节前后的艾叶,鲜香翠绿,摘回家做馒头,蓬松香软,很好吃
送交者: 雪狼99[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2023-03-29 16:29 已读 8846 次 1 赞  

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清明节前后的艾叶,鲜香翠绿,摘回家做馒头,蓬松香软,很好吃。艾叶的最佳食用期,是清明节前后,这个季节,天气暖和,雨水多,艾叶长势快,叶子翠绿鲜嫩。用艾叶做馒头、青团、饺子,非常香又健康,是一种绿色天然野草。


每年春天,我都去田野边摘些艾叶回家做馒头,比普通的馒头更香,松软不塌陷,很好吃。艾叶的营养价值很高,有人说艾叶发苦,不好吃,是因为制作方法不对。艾叶要焯水,然后用冷水浸泡,多清洗几次,艾叶就不会发苦。


艾叶馒头,需要掌握4个技巧,技巧1:艾叶挑选新鲜嫩叶,汆烫的时候加2片生姜,去苦,艾叶的味道更浓香。技巧2:艾叶用豆浆机,搅碎成艾叶浆糊,然后加糖、酵母搅拌均匀。酵母、白砂糖,千万不要直接和面,发酵会很慢哦。技巧3:面粉与艾叶水,艾叶打成浆糊汁,一边搅拌一边倒入,呈现絮状,停止加入。技巧4:酵母与面粉的比例,500克面粉5克酵母,发酵时间,与温度有关。室内温度越高发酵时间越短。

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【艾叶馒头】食材:面粉500克、新鲜艾叶200克、酵母5克、白砂糖80克、生姜2片(煮艾叶用)。其中白砂糖,可以根据自己喜欢,不放糖也可以。但是有艾叶,加糖的口感会更好。


步骤1:艾叶用清水,清洗多次,煮锅倒入适量的水煮沸之后,放入艾叶、生姜,汆烫,然后捞出,用冷水浸泡,冲洗多次。然后放入榨汁机,加少许水,把艾叶打成浆糊。


步骤2:取出艾叶浆糊,加入白砂糖、酵母,把白砂糖搅拌至溶解。


步骤3:取出面粉500克,倒入一个大盆子里,加入搅拌的艾叶浆糊280克,搅拌、揉搓成光滑的面团。


步骤4:把面团揉搓光滑,盖上一块湿布,让其发酵变成原来淡淡2陪。


步骤5:取出面团,揉搓、排气,然后分成小团,60克左右一个小团,揉搓光滑,就是馒头胚。馒头大小可以根据自己喜欢,我家馒头一般比较小。


步骤6:做好的馒头胚,垫一层蒸笼纸,放入蒸盘,每个馒头之间需要留有空隙,馒头蒸熟会变大。


步骤7:蒸锅倒入适量的水,隔水放入蒸盘,旺火蒸12分钟即可。蒸熟好的馒头、焖5分钟开盖,取出就可以吃了。每个锅不同,馒头大小不同,蒸熟的时间略有差异。


【sourcehe温馨小贴士】1.艾叶加生姜焯水,然后冷水清洗多次,蓬松香软,清香好吃,制作的馒头很好吃哦。2.关于面粉500克、艾叶浆糊280克,要根据自己艾叶浆糊浓稠度觉得,如果浓稠适中,280克,如果比较稀,只需要250克即可。3.每个锅的大小不同,火力不同,蒸熟的馒头时间略有不同,只要馒头蒸熟即可。

艾叶馒头,你喜欢吃吗?艾叶馒头应景又好吃,健康美味。关于艾叶,还可以制作哪些美食呢?期待你的留言,分享你的观点。祝大家天天开心!


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