江苏有座城市，被评为世界美食之都，早茶可以和广州媲美，这座城市叫扬州。
世界美食之都有10个，中国就占了6个，分别为：成都、顺德、扬州、澳门、淮安、潮州。除了淮安，其他五个我都去过两次以上。

因为刚去过扬州，所以今天就来说说扬州。扬州位于江苏省中部，处于 长江与京杭大运河 交汇处，古称广陵，是中国古代九州之一。
扬州虽然美食众多，但是为什么能被评为世界美食之都呢？我想和它丰富多样的菜肴、精致的烹饪工艺、出神入化的刀工以及源远流长的饮食文化有关。
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虽然北京是明清的京城，但是若论民间美食的精致和多样，和自唐朝就一直非常富庶的扬州没法比，有人说乾隆六下江南，一半为解馋，我想应有一定道理，毕竟扬州的美食自隋唐起就非常出名。

如果到扬州，扬州早茶和淮扬菜是一定要尝尝的，它们组成了扬州的美食文化。
首先说说扬州早茶，我觉得可以和广州早茶媲美，品种丰富花样众多，让人目不暇接。

到过扬州多次，吃过五家以上的茶社，冶春、富春、趣园、扬州宴等等，吃过蟹黄汤包、五丁包、翡翠烧麦、烫干丝、大煮干丝、蟹粉狮子头、千层油糕等等、除了有些比较贵之外，味道上没有一家踩坑。


而且令我印象深刻的是，扬州很多茶社不止味道很好，摆盘也很精致，配套的餐具非常讲究，甚至整个茶社的环境也非常讲究，置身于园林之中，小桥流水曲径通幽，比如冶春茶社，就像《红楼梦》中的大观园一样，园子里还有唱戏表演，氛围感十足。

虽然我是广东人，但是不得不承认，在外部环境上扬州的茶社（主要是园林景致）要胜过广东的茶楼。

其次说说淮扬菜。
淮扬菜是中国四大传统菜系之一，历史最早可追溯至春秋时期，兴于隋唐，盛于明清，新中国的“开国第一宴”就是淮扬菜。

而且中国八大菜系中淮扬菜的刀工是最厉害的，比如著名的文思豆腐羹，普通的一块豆腐可以切8000根以上，细得跟头发丝一样，可以穿针。
我个人感觉淮扬菜和粤菜挺像，比较注重食物本来味道（鲜、活），讲究火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸等，不同的是感觉淮扬菜偏甜一些。

比较有代表性的淮扬菜是蟹粉狮子头、炝虎尾、拆烩鲢鱼头、文思豆腐羹、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、三套鸭等等，当然还有著名的扬州炒饭。


其中我个人最喜欢的就是蟹粉狮子头，肥而不腻软软绵绵，超级好吃。

都说烟花三月下扬州，到了扬州不止要看美景，美食也一定不要错过。