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闯南走北，总会发现有一些城市具备这样的魔力：
你无论去了多少次，把心仪的馆子吃了多少遍，一定会在某个突然的瞬间，当你想到那根刚从红油锅里捞出来的打着卷儿的鸭肠，那枚蓬松饱满，拿起来还微微烫手的菠萝油，或者就是一碗在湿冷夜里冒着热气的猪杂粥，你都觉得兴奋、向往、期待，恍如初见。

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△顺德文华老友猪杂粥
所以当我决定要去顺德的时候，心里竟有些莫名慌张，犹如在一个相处数年的伴侣身上萌生了一丝久违的心动，说出来吧，有些难为情，只能敛在心里，然后付诸行动。 6park.com
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△爱一座城市，就是在那里吃好多好多顿饭啊
这次的顺德 24 小时，没有太多委曲求全的等位，也不是从早到晚按部就班的打卡，什么时候吃什么、去哪儿吃，闲适和舒服都被摆在第一位。把顺德当作一个熟悉的陌生人，避开会让自己跳脚的雷区，但对美好的食物永葆激情。
01
仁信老铺（容桂店）
10:30 a.m
早上 8 点，睡眼惺忪地坐在家楼下街边档的塑料板凳上，一碟雪白幼滑的肠粉摆在面前。粉皮裹住肉糜，上头窝个溏心蛋，拿起桌上的酱油在盘子里画个曲折的路线，属于顺德上班族的一天就在一口混着米香肉香酱油香蛋液香的肠粉中开始了。
作为不赶时间的游客，开启一天的方式还可以是——睡个饱足的懒觉，然后抖擞精神赶去仁信，在大批食客抵达之前，气定神闲地吃完一碗稠厚香甜的双皮奶。 6park.com
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顺德的甜品店很密集，有民信仁信这样的连锁，也有银记欢记这类隐藏在偏街小巷里的私房。每家甜品店的菜单上不论有多少抓人眼球的时髦产品，顺德人屡吃不爽的只有双皮奶。
双皮奶好吃的关键在于牛奶，顺德的水牛奶乳香浓郁，乳汁丰富，制作双皮奶第一层奶皮的时候，它能充分发挥优势。 6park.com
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△仁信的双皮奶
比起有纪录片加持的民信，仁信的双皮奶口感更绵匝，甜味比较克制，一碗温热的双皮奶落肚，像踩在松软的棉花团上，作为叫醒食欲的第一餐，妥帖又讨喜。 6park.com
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△姜撞奶
姜撞奶比双皮奶更适合在湿冷的雨季吃。姜味被牛奶驯服，褪去刺激的辛辣，吃起来有种历尽千帆的老沉和宽厚，让人倍感踏实。 6park.com
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△杨枝甘露
店里也有不少搭配应季水果的双皮奶和冰镇糖水，闭着眼睛下单也不会错。如果你的肚子里还有空间，它家的杨枝甘露千万不要错过。
02
黄连大头华烧鹅（大良店）
12:00p.m
不用绕道去勒流，在大良的凤城食都就能吃到皮脆肉嫩的黄连大头华烧鹅。 6park.com
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凤城食都是当地政府牵头的项目，把城中高人气的食肆集合到一条几百米的长街上，黄连大头华烧鹅在这条街的深处，五一小长假那几天，任何时候去都能看到门口排起的长队。 6park.com
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当地的朋建议我错峰前往，食客走了四五波，制作烧鹅的烤炉温度趋于稳定，此时出炉的烧鹅，鹅皮油亮干爽，肉汁被高温牢牢锁住。这样一盘烧鹅，才称得上鹅生的高光时刻。 6park.com
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大头华的烧鹅吃起来有明显的酒香，老板说这是因为大鹅被送进烤炉前，腹腔内灌了曲酒，酒香在高温下挥发，渗进紧致的鹅肉，去腥增香，一举两得。 6park.com
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△大头华的叉烧偏瘦，跟鹅肝一起吃可以润色口感
叉烧和卤水鹅肝拼盘是店里的创意吃法，按照指示把一块表面流着蜜、边缘略焦糊的叉烧和厚实的鹅肝一起塞进嘴里，粗暴地咀嚼几下后，一股强烈的罪恶感涌上心头，脂肪和胆固醇配合得天衣无缝，也太太太罪恶好吃了！
03
银记私房甜品
16:00 p.m
在顺德，下午茶是牛奶炖蛋绿豆沙和椰汁西米露的天下，奶茶在这里不配拥有姓名。
奶香不怕巷子深。银记隐藏在一片陈旧的居民小区里，不仅没有醒目的店招，门口停放的一溜排电瓶车和两棵枝繁叶茂的大树也帮着掩人耳目。 6park.com
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店内的陈设和气氛再次证实老板对于招揽客人的漫不经心。宽敞的空间里稀稀疏疏摆放了几张圆桌，大小款式各不相同，墙上几处显眼的地方贴着指引食客点单的标识。
这里没有过分热情的店员和永远嘈杂拥挤的环境，点单、结账、上甜品，利索麻溜。
等你吃上一口牛奶炖蛋，就知道老板把心思用在何处了。 6park.com
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△牛奶炖蛋
如果说吃仁信的双皮奶感觉像躺在棉花堆里一样舒服，那银记的牛奶炖蛋就像在烈日炎炎的午后钻进空调房裹上一床顺滑的丝绸凉被，惬意，踏实，舒服得不想离开。 6park.com
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△红豆椰汁牛奶西米露
红豆椰汁牛奶西米露也货真价实，口小肚深的瓷盅里能捞出不少煮得开花的红豆和颗颗剔透的西米露，椰香和奶香不相上下，都很夺目。
04
红星光发煲仔饭
17:30 p.m
吃这顿饭，要付出极大的耐心。即便不是节假日，赶上饭点也几乎都要等位，因为红星被游客种草之前，就已经是顺德人的食堂了。
但是只要摸清店家发号和叫号的规则，不必要的等待时间是可以大大缩减的。 6park.com
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赶上节假日，中午和晚上两个饭点各派 200 个号，如果不赶时间，大可以笃悠悠地去仁信吃碗双皮奶，再不疾不徐地逛到红星光发门口，此时门口的阿姨刚刚开始派发晚上第一批用餐的号码，上前讨一张，仔细收好，五个小时之后，你就会被大家羡慕的眼神簇拥着走进店内，成为第一批吃上煲仔饭的赢家。 6park.com
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△饭点的红星光发座无虚席，几乎都是拼桌。煲仔饭即点即做，需要等待超过 30 分钟，我们点来垫肚子的鲮鱼酿青椒意外的好吃，鲮鱼肉弹牙鲜甜，能吃到迷人的镬气
红星的煲仔饭选择很多，从经典腊味到豪华鲍鱼不一而足，但翻牌率最高的还是金牌黄鳝、牛肉窝蛋和腊肉腊肠。如果非要在这三款里选一个，我会实名 pick 牛肉窝蛋。 6park.com
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△牛肉窝蛋是限量款，排号靠后的可能会吃不上
先来说说一碗好吃的煲仔饭需要具备什么条件：米饭干香有嚼劲，锅巴焦脆不硌牙，配料优势最大化，最重要的一点是，三者不能形聚神散，吃起来要有恰到好处的平衡感。
心里揣着这个标准来吃金牌黄鳝、牛肉窝蛋和腊肉腊肠。 6park.com
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△金牌黄鳝饭
金牌黄鳝饭虽然写在菜单最靠前的位置，其实发挥一般。不论怎么努力撮合，厚实的黄鳝肉都无法跟米饭和豉油相处融洽，由于没有去骨，将黄鳝肉捣碎拌在饭里这个唯一的办法也不可行，最后只能是一口黄鳝一口米饭的吃，无奈的是，鳝段肉松软无味。 6park.com
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△实名赞美牛肉窝蛋饭！
牛肉窝蛋饭就不一样啦。一整块牛肉饼上趴着一颗蛋黄将凝未凝的溏心蛋，豉油一浇，立即拿起勺子疯狂按压搅拌搅拌再搅拌，直到牛肉碎蛋碎米粒和豉油你中有我我中有你，舀起一勺塞进嘴里，你能体会到被碳水脂肪和蛋白质联手暴击的幸福。 6park.com
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△腊肉腊肠饭
最后的腊肉腊肠饭属于 " 可以点但没必要 " 系列，尤其是当你肚量有限，只能择优而选的时候，我建议你把宝贵的一票投给牛肉窝蛋。
05
景鸿饭店
21: 00 p.m
夜宵留给鱼生吧，轻薄剔透，长了一副热量很低的样子（不接受真相反驳）。
景鸿饭店是顺德朋友推荐的地方，据说是为数不多没有被游客攻陷的吃鱼生的靠谱地方。 6park.com
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到店之后发现朋友所言不虚，店里充斥着激昂雀跃的顺德方言，能容纳十个人的圆桌都座无虚席，哪怕是拼桌，大家也会在第三道菜上桌之前就聊得热火朝天，然后共享桌上的美食。服务员更是忙到抬不起头，根本没空回答 " 鱼生应该怎么吃 "" 能不能给我推荐几道你家招牌菜 " 这类游客发出的疑问。 6park.com
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△景鸿饭店的一鱼三吃
留给真心想吃这家店的游客的一线生机就在夜宵时间。
高峰期一过，不仅服务员说话的语速慢下来了，就连后厨片鱼生的师傅都不急不躁，下刀稳了不少。
景鸿的一鱼三吃即鱼生、鱼粥和椒盐鱼骨。
店里的鱼最小也要 3 斤，片好的鱼生码在椭圆形浅盘里端上来，能热热闹闹摆满大半张圆桌。 6park.com
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吃鱼生就是一场饭桌上的艺术行为。如何搭配酱油香油芝麻白糖生蒜辣椒、洋葱生姜芹菜榨菜花生柠檬草，没有统一标准，吃的人可以随性而为，反正最后大家都会殊途同归，终点即是——好吃！ 6park.com
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诸多酱料和配菜中，最亮眼的是柠檬草，跟嫩且爽脆的鱼肉和各种滋味纠缠在一起，居然始终明晰可辨，像一缕明快又飘忽的声音，穿过嘈杂挂在耳边。 6park.com
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那晚我们最终不堪重负，剩下了椒盐鱼骨和鱼粥，却愉快地把肚子里的一小块地方腾给了景鸿的凉拌鱼皮，脆，爽，甜，辣，让人无论如何都放不下筷子。 6park.com
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众人齐说 " 食在广州，厨出凤城 "，这是迷惑人眼的华服。
你得走近它，感受它的慵懒、自我、不修边幅，然后在这漫不经心之中，你尝到了一些踏实、沉淀、独出心裁。
这些看似微不足道的细碎滋味，在绵长岁月里的任何时候想起来，都会闪闪发光。 6park.com
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