带你去吃徽菜名菜：黄山炖鸽 -6parkbbs.com

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带你去吃徽菜名菜：黄山炖鸽

送交者: 绿岛阳光[★★★笑照江湖★★★] 于 2020-09-08 3:53 已读 4424 次 4 赞

绿岛阳光的个人频道

黄山炖鸽这道名菜是取材于黄山名产——黄山山药与黄山野鸽以隔水炖法烹制成菜.山药滋阴补肾,鸽肉健体强身,被当地百姓视为滋补延年的佳品,此菜是徽菜中的传统名肴。 6park.com
制作原料： 6park.com

净菜鸽2只，姜块25克，冰糖2.5克，精盐5克，黄山山药100克，绍酒25克，小葱结25克，鸡汤750克，熟鸡油10克 6park.com

制作方法： 6park.com

1. 将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起； 6park.com

2. 葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松； 6park.com

3. 将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净； 6park.com

4. 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内； 6park.com

5. 在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成： 6park.com

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注意事项：汤碗用皮纸严封，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。 6park.com

本文编辑自网络资料。
贴主:绿岛阳光于2020_09_08 3:54:24编辑

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  - 看着英国鸽子满天飞，心想它们在这里有多幸运，如果，，， (无内容) - 约维尔 (0 bytes) 09/08/20
    - 其实现在这道菜用的都是养殖的菜鸽，专门有人养鸽子卖。 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 09/08/20
      - 哈哈，想起了中国有人网鸟，每到群鸟南飞，大批都会撞到网上。 (无内容) - 约维尔 (0 bytes) 09/08/20
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        这不是传说，是真的。 (无内容) - 约维尔 (0 bytes) 09/08/20
        怎么下网？请赶紧给个说明哈哈。我们家乡有油炸麻雀 - 绿岛阳光 (60 bytes) 09/08/20
        哈哈，我也是从国内网上看到报道， - 约维尔 (792 bytes) 09/08/20
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