甄选红脸正番鸭慢工细煮
　　手工面线口感柔软顺滑
　　四物汤煮制暖心暖胃
　　这个古早美味
　　鸭肉面线
　　承载着无数厦门人的记忆
　　今天就给大家推荐几家
　　厦门人喜欢的老味道
　　味友·厦门味
　　


　　来源：厦门好料
　　对老厦门人来说
　　这是个熟悉又亲切的名字
　　靠一碗鸭肉面线征服厦门人的胃
　　28年来
　　它不仅把分店开遍厦门岛内外
　　还屡次登上央视
　　连《舌尖3》都曾专门报道
　　匠心诚意
　　让它成为熠熠生辉的厦门老味道
　　


　　


　　红砖绿墙灰瓦
　　店门口和大厅里红灯笼高挂
　　角落用着复古的老物件装饰
　　入座即赠的花生
　　环境充满闽南味
　　仿佛走进了闽南人家的红砖厝
　　每次走进味友
　　都有种拜访好友家的亲切感
　　


　　


　　来味友吃饭
　　桌上没有一份鸭肉面线
　　那是不地道的
　　这一碗鸭肉面线
　　就像一张味友的名片
　　从1993年开业至今
　　它已经整整红了28年
　　


　　选用吃粗粮
　　喝山泉水的红脸正番鸭
　　配上枸杞、川芎、当归等 十几种药材
　　煲出最醇厚清甜的汤水
　　再用鲜甜的鸭汤
　　浇上根根分明的手工面线
　　药材的香味氤氲而上
　　趁热喝下一口鸭汤
　　再咻咻咻地吃下爽滑的面线
　　从胃到心， 瞬间泛起暖意
　　


　　


　　洪氏面线
　　


　　


　　来源：集美旅游
　　始于1917年的洪氏面线
　　是创始人洪德芳于集美灌口创办
　　传承四代，历史悠久
　　秉承优良传统并不断创新
　　且不添加任何添加剂
　　广受当地民众好评
　　


　　来源：食安厦门
　　洪氏面线正是味友鸭肉面线
　　原材料的供应方
　　于2018年获厦门市小作坊示范点称号
　　并于2019年申报集美区
　　第四批区级非物质文化遗产代表性项目
　　翔安番鸭面线（思北店）
　　


　　


　　位于中山路的后厅衙巷
　　经营了十多年
　　一直用温暖又熟悉的味道
　　积累了一大批忠实粉丝
　　


　　


　　小小的店面门口
　　几口老锅格外吸引眼球
　　以四物汤作为汤头的面线糊
　　夹杂淡淡中药味
　　再加上软糯适中的面线
　　口味纯正，极好入口
　　


　　


　　最受欢迎的 要属招牌综合面线
　　鸭腱、鸭心、鸭肉等用料丰富
　　一碗即可获得超大满足
　　其次是鸭腿面线
　　泡在四物鸭汤里的鸭腿
　　饱满鲜嫩、 十分馋人
　　配上一口四物汤
　　是让人难以忘记的味道
　　


　　来源：怪力乱神
　　杨壮鸭肉猪脚面馆
　　


　　


　　来源：厦门好料
　　同安环城西路藏着一家闽南面线店
　　开了整整20年
　　从小推车到现在的店面
　　曾搬了6次家
　　却还是抵挡不了吃货追随的脚步
　　老板光着脑袋的憨厚形象
　　成了店里的活招牌

　　


　　


　　半开放的灶台 和十几副简单的桌椅
　　构成了店铺的全部
　　这么多年来的招牌只有两样
　　鸭肉面线和猪脚面线
　　不少人一吃就是20年
　　最吸引人的是灶台旁的三个大缸
　　鸭胗、鸭腿、猪蹄 都浸润在了卤水里
　　光看 这 诱人的色泽就让人把持不住
　　


　　


　　最大的一口砂锅里装着鸭汤
　　看似乌黑实则清澈无渣
　　舀一大勺鸭汤放进小铁锅
　　锅里再放进面线的配料
　　汤水表面上泛着粼粼的油花
　　小火一开
　　不久就咕噜噜地沸腾了起来
　　


　　等热气腾腾的面线上了桌
　　在汤水里撒上些许葱花
　　轻轻搅拌一下
　　香浓的鸭汤味瞬间充盈了鼻腔

　　用甘香的药材炖煮许久的鸭腿
　　轻扯就能骨肉分离
　　吃起来丝毫不塞牙
　　泡在卤水里的鸭胗自带咸味
　　入口厚实有嚼劲
　　


　　


　　佬厦门四物番鸭汤
　　


　　


　　位于松柏屿后南里27号的
　　这家佬厦门四物番鸭汤
　　店面虽然小
　　菜品可是相当丰富
　　菜单能把店里的墙壁贴得满满当当
　　


　　


　　店里的招牌 是老板江亚姐
　　从母亲手里传下来的
　　一道四物汤
　　


　　


　　将当归、川芎、 白芍、熟地下锅
　　搭配正番鸭慢慢炖
　　浓浓的肉香与药膳清香交织
　　汤汁清润、咸香微苦
　　喝下一碗， 胃里暖洋洋， 美味又滋补
　　鸭肉炖得软烂可口
　　面线绵软， 饱吸汤汁后 口感柔滑
　　这一口三件搭配得绝妙无比
　　醇厚甘美，令人回味无穷
　　


　　鸭肉面线

　　厦门人钟爱的美食
　　是闽南味，更是家的味道
　　时代在变迁
　　这一古早味依旧代代延续

　　品味厦门地道美食生活
　　少不了这一道独特风味
　　你还知道哪家好吃的鸭肉面线
　　欢迎留言 6park.com

 6park.com