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四川美食再出高分纪录片!夏天也不能阻止我长膘
送交者: 狂心中[♂★★★★★如狂★★★★★♂] 于 2019-03-15 5:48 已读 4950 次 6 赞  

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《川味3》 6parker.com

火锅与糍粑并存,串串与冰粉齐飞,一面无辣不欢,一面嗜甜如命,四川便是这样热烈又爽利。 6parker.com

虽然已经为了吃专门去了四川好几趟,但最近播出的美食纪录片《川味3》又让小飞君管不住那双只想订机票的手。 6parker.com

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各式美食 6parker.com

刻在骨子的佛系,让四川美食也兼容并包,只要好吃,什么都能往桌上端。传统倒要退居次位。 6parker.com

“世界美食之都”成都,单只是小吃就有500多种,5个胃吃3天也只是冰山一角。  6parker.com

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串串香 6parker.com

与生俱来的挑剔舌头,让鲜嫩成为他们嘴头的高频词,菜品胆敢有半点轻慢,这家店明天就会消失在街头。 6parker.com

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无辣不欢 6parker.com

他们无辣不欢,却又厌恶憨辣,一定要配上高汤加些芝麻花生粒,香到骨子里去。 6parker.com

深入研究的人会惊讶地发现整个川菜菜系里,辣味至多只占三分之一,其余的奥义都藏在甜、卤香、怪味等多种白味里。 6parker.com

也因此哪怕去了许多趟,每一次依旧能发现不少惊喜。 6parker.com

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棒棒鸡 6parker.com

如果你的愿望清单上也有四川美食的姓名,但就收藏这篇文章吧。 6parker.com

小飞君作为一个四川美食十级爱好者,不搞什么花头,直接就推荐店铺,也许有缘我们会在某家店里擦肩。 6parker.com

成都 6parker.com

川菜风味集大成 6parker.com

|| 张烤鸭(青石桥店) 6parker.com

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张烧鸭 6parker.com

成都冒鸭子,结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜吃法,将烤好的鸭子放进卤水里冒,荤素搭配,绝对的硬菜代表。 6parker.com

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烧鸭 6parker.com

(卤汤的灵魂-鸭油) 6parker.com

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(淋秘制高汤) 6parker.com

鸭子好烤,卤汤难得。张烤鸭在焖炉烤鸭时,鸭子下面会放上放好香料的砂锅,用来接鸭油,那是卤汤的灵魂。 6parker.com

烤后变得干巴巴的烤鸭浇上秘制高汤,烤鸭会迅速“喝饱”,让皮重新变得油嫩。再在砂锅里加一勺鸭油,肉香四溢! 6parker.com

张烤鸭(青石桥店) 6parker.com

地址:盐市口大业路古卧龙桥街9号附17号 6parker.com

|| 全家福芋儿鸡(向阳街总店) 6parker.com

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全家福芋儿鸡 6parker.com

芋头,四川人民称芋儿,在四川,芋儿炖鸡就像西红柿配鸡蛋,是灵魂伴侣。 6parker.com

芋儿整得耙噜噜,笋子脆得安逸,鸡肉鲜嫩,只是闻到味道就整得人清口水夯起流,满满一锅足够一家人慢慢品尝。 6parker.com

全家福芋儿鸡(向阳街总店) 6parker.com

地址:天府新区华阳双华府河向阳街59号 6parker.com

|| 大蓉和(一品天下店) 6parker.com

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大蓉和 6parker.com

大蓉和是成都创新川菜的代表,它的灵魂人物王正金认为“不创新没得办法活下去”。 6parker.com

多年前,一道开门红(创新剁椒鱼头)让王正金三个字响彻川菜界,今天,店内的创新川菜也在不断推陈出新。 6parker.com

如果你想品尝点不一样的四川味道,可以来这里。 6parker.com

大蓉和(一品天下店) 6parker.com

地址:一品天下大街277号一品天下B区1幢3-5楼(近羊西线) 6parker.com

不同类店铺推荐: 6parker.com

三川九味川菜体验馆:宽窄巷子26号附2号 6parker.com

传统川菜体验馆,可以吃到最传统、有资历的川菜,比如开水白菜、雪花鸡淖等,还可以跟着大师学做菜。 6parker.com

|| 小龙翻大江 6parker.com

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小龙翻大江 6parker.com

许多初次到访四川的游客都会在成都吃一次火锅,四川女娃儿戚薇就曾带全国观众去吃了人气店——小龙翻大江。 6parker.com

麻油+蒜蓉+耗油是她的必备蘸料,火锅三大件毛肚、鹅肠、黄喉自然也必不可少。 6parker.com

小龙翻大江 6parker.com

地址:宽窄巷子28号(步行街内) 6parker.com

不想吃游客店,可以去这里: 6parker.com

老夏老火锅(西安南路总店):西安南路63号金座大厦1楼 6parker.com

大龙火锅:双林北横路117号(高逸酒店) 6parker.com

晶晶火锅兔:土龙公路15号(马家场大桥旁) 6parker.com

三只耳火锅鱼:倪家桥路10号 6parker.com

重庆老火锅王:成都金牛区西安北路89-1号 6parker.com

|| 小名堂担担甜水面 6parker.com

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(图自@成都自助游) 6parker.com

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(其实是甜辣口的甜水面) 6parker.com

说是小名堂,但小吃的味道可是大名堂。开了半个多世纪,做法卖法都还很传统。 6parker.com

招牌甜水面,采用复制酱油,口感回甜。入味瞬间被辣到,但紧接着甜鲜酸辣咸会轮番冲击味蕾,劲道弹牙的粗面带来无穷回味。 6parker.com

小名堂担担甜水面 6parker.com

地址:东城根上街达州宾馆楼下(近东城根上街) 6parker.com

各色小吃店铺推荐: 6parker.com

王记特色锅盔:马鞍路100号 6parker.com

小谭豆花(西大街店): 青羊区西大街86号 6parker.com

无名糖油果子:水碾河南三街U37创意仓库门口(一般中午出摊,卖完收摊) 6parker.com

素糖纪糍粑冰粉:海椒市东街90号钢五区步行街16栋三单元25号 6parker.com

陆记蛋烘糕:内曹家巷工人村2栋(近太升桥) 6parker.com

赵记蛋烘糕:人民中路一段31号附4号 6parker.com

|| 明红蹄花 6parker.com

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明红蹄花 6parker.com

蹄花汤在成都夜宵界人气颇高。白芸豆炖猪蹄,汤头雪白,形似飞花,故名蹄花。每一口都肥美软糯,带来暖暖的满足感! 6parker.com

明红蹄花 6parker.com

地址:锦江区糍粑店街10号 6parker.com

乐山 6parker.com

麻辣烫发源地 6parker.com

|| 赵鸭子(新村总店) 6parker.com

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赶鸭子 6parker.com

乐山的甜皮鸭就像北京烤鸭一样,是城市的标志。开在新村街上的赵鸭子时时刻刻人满为患。 6parker.com

甜皮鸭,讲究先卤后炸,然后在外皮上抹上满满的糖浆,摆在窗口色泽棕红,闪闪发亮,吃起来满口甜。买上一盒片刻就只剩下汤汁儿。 6parker.com

赵鸭子(新村总店) 6parker.com

地址:阳光广场新村街169号 6parker.com

同类店铺推荐: 6parker.com

徐六孃正宗甜皮鸭:中区张公桥街接47号 6parker.com

王浩儿纪六孃甜皮鸭:致江路69号(王浩儿路十字路口) 6parker.com

|| 叶婆婆钵钵鸡 6parker.com

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(图自@苏蕾) 6parker.com

乐山钵钵鸡已有上百年的历史,叶婆婆就是吃钵钵鸡的首眩 6parker.com

这里有红油和藤椒两种口味可选,端看你喜欢哪一种刺激。千万不要被红彤彤的红油吓到了,一点都不辣,飘得满满的芝麻让它带着特有的香味。 6parker.com

配一瓶冰爽的峨眉雪,什么烦恼忧愁都烟消云散。 6parker.com

叶婆婆钵钵鸡 6parker.com

地址:东大街37号 6parker.com

同类店铺推荐: 6parker.com

古真记钵钵鸡:海棠路208号(电业局旁) 6parker.com

|| 牛华八婆麻辣烫 6parker.com

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(图自@成都商报) 6parker.com

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麻辣烫 6parker.com

麻辣烫起源于乐山岷江河畔牛华镇,历史悠久。上了《舌尖3》的牛华八婆麻辣烫,每日客如云来。 6parker.com

新鲜采购的肉蔬,串在竹签上,琳琅满目。蔬菜可以一点点慢慢挑着拿,但肉一定要一抓一大把,才显气势。 6parker.com

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蘸水 6parker.com

在四川女娃儿戚薇看来,串串的美味,三分靠锅底,其余全看蘸碟。 6parker.com

牛华的蘸碟都是统一调配保证味道,喜辣的可以多浇一些锅里的辣油,吃到嘶嘶吸气依旧停不下来。 6parker.com

牛华八婆麻辣烫 6parker.com

地址:牛华镇商业步行街口(导航定位“牛华镇政府”) 6parker.com

Tips:除了位于牛华镇的总店和成都高新区鹭洲里南广场的成都店外,其余都是加盟店 6parker.com

同类店铺推荐: 6parker.com

古真记钵钵鸡:海棠路208号(电业局旁) 6parker.com

嘉州飘香麻辣烫:张公桥43-45号 6parker.com

熊家婆麻辣烫:乐山市中区张公桥里仁街5-13号(近教育宾馆) 6parker.com

|| 老石桥跷脚牛肉 6parker.com

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跷脚牛肉 6parker.com

跷脚牛肉,是乐山一道源远流长的名菜,最霸道的则一定要去苏稽。 6parker.com

开在桥头的老石桥,开店已有15年,每天新鲜送来的牛肉、内脏,手工一点点处理。关门时间飘忽不定,就看什么时候煮的肉全卖光。 6parker.com

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(切得薄飞飞的牛肝片) 6parker.com

苏稽人吃翘脚牛肉,汤底香料一定品种多、下料重,一天不加盖地煮,让药气散去,香味留在汤里,这样吃到嘴里没有中药的怪味道。 6parker.com

干海椒面儿的沾碟,香味十足,再搭配三鲜冰粉,完美。 6parker.com

老石桥跷脚牛肉 6parker.com

地址:桂花路79号(近老石桥) 6parker.com

同类店铺推荐: 6parker.com

陈老三翘脚牛肉:学道街与顺城街交叉路口 6parker.com

古市香跷脚牛肉:苏稽镇桂花路58号 6parker.com

西昌 6parker.com

把烧烤当主食 6parker.com

|| 胡四哥西昌烧烤 6parker.com

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西昌烧烤 6parker.com

去年红极一时的《人生一串》,开篇便重磅介绍了西昌这座“把烧烤当主食”的城市。想品尝西昌烧烤特别之处,推荐你去胡四哥。 6parker.com

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西昌烧烤 6parker.com

凉山农家喂养的纯种小黑山猪和口感上佳的油爆小肠,经过烟渍入味放到烤架上滋滋冒油,简直是视觉、味觉、听觉、嗅觉的多重享受! 6parker.com

胡四哥烧烤 6parker.com

地址:凉山州民族中学旁 6parker.com

同类店铺推荐: 6parker.com

小二火盆烧烤:航天路与祁家屯巷交叉口东南角 6parker.com

李小肠:老西门街5路车三水厂站21车终点站四合桥头 6parker.com

少奎冕宁火盆烧烤:凯乐南路唐人酒店旁 6parker.com

|| 城门洞牛肉粉 6parker.com

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(图自@六月的涂鸦街) 6parker.com

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(图自@dpuser_3319078336) 6parker.com

除了烧烤,西昌的米粉也值得一尝。熬制一整晚的厚道汤底,多到看不过来的调料、臊子,热呵呵来一碗,巴适得板。 6parker.com

城门洞牛肉粉,美味程度让连当地人也心甘情愿起早来排队,基本上10点之后招牌牛肉粉就售罄了。卤牛肉入味又不会塞牙,重点是每碗的牛肉块头特别实在! 6parker.com

城门洞牛肉粉 6parker.com

地址:上顺城街15号仿古街城门洞旁 6parker.com

同类店铺推荐: 6parker.com

老号李米粉:西昌市客运站旁 6parker.com

老海亭曾记羊杂粉:火把广场老海亭老海亭19栋 6parker.com

|| 屈姐烤鱼醉虾 6parker.com

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烤鱼醉虾 6parker.com

将精取自邛海的鲜活湖虾,放入玻璃器皿,直接倒入黄酒与各种调料混合腌制。等虾“喝醉”了,便可以直接食用,别具风味。 6parker.com

屈姐烤鱼醉虾 6parker.com

地址:海滨中路119号邛海水校门口 6parker.com

同类店铺推荐: 6parker.com

缸窑海鲜鱼:西昌212省道 6parker.com

其他城市 6parker.com

雅安 6parker.com

|| 周记棒棒鸡 6parker.com

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棒棒鸡 6parker.com

1895年,雅安周氏以秘法创出棒棒鸡,历经百年,成为四川非物质文化遗产。开在雅安的这家,店主周仕英是第四代唯一传承人。 6parker.com

棒棒鸡最初不叫棒棒鸡,因为切得时候要用特制的棒棒敲刀背剁鸡肉,以得到均匀的鸡片,被食客取名为棒棒鸡,并沿用至今。 6parker.com

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棒棒鸡 6parker.com

原味鸡汤加上麻香十足的汉源花椒粉调成酱汁,浇在鸡片上,片片入味,口口不能停。 6parker.com

周记祖传棒棒鸡 6parker.com

地址:雅安荥经县团结街3号 6parker.com

Tips:如果你无缘到访雅安,可以去成都分店众多的棒棒鸡传奇品尝其真味。棒棒鸡传奇的老板李良峰是周仕英最得意的徒弟。 6parker.com

|| 李记凉粉 6parker.com

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李记凉粉 6parker.com

在雅安,无人不知荥经凉粉,而在荥经,当地人只钟情李记凉粉。 6parker.com

想吃得特别点,就把凉粉夹在椒盐饼子里,一口咬下去,饼与凉粉的跨界碰撞带来别样的满足感。 6parker.com

李记凉粉 6parker.com

地址:荥经县繁荣街10号 6parker.com

简阳 6parker.com

|| 胡世羊肉汤 6parker.com

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胡世羊肉汤 6parker.com

在四川,说起羊肉汤,懂行的一定第一时间想起简阳。 6parker.com

而简阳的人气羊肉店,不得不提的就有胡世羊肉汤。 6parker.com

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(图自@饭醉团伙) 6parker.com

门口挂着新鲜羊肉,点菜后现炒。爆炒后的羊肉和羊杂还带着一些镬气,放入提前炖到奶白色的羊肉汤里煮开,最后加上点点葱花点缀。 6parker.com

一口下肚,感觉全身毛孔都张开了。 6parker.com

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地址:康复中街与中原东路交汇处向南180米路东 6parker.com

同类店铺推荐: 6parker.com

廖世羊肉汤:南门白塔路51-53号 6parker.com

马厚德羊肉汤:简阳老城区白塔路55号 6parker.com

野狗羊肉汤:简阳市石桥镇中国农业银行旁边 6parker.com

贾家健康羊肉汤:贾家镇中心东路1号 6parker.com

董家埂汪氏:简阳董家埂更新街 6parker.com

江油 6parker.com

|| 李氏豆腐庄 6parker.com

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李氏豆腐庄 6parker.com

胆水豆腐的名气,让深山里的青林口古镇成为川味豆腐的第二娘家。来青林口品尝豆腐宴也是无数吃货的愿望。 6parker.com

镇上历史最悠久的店则要数李氏豆腐庄,家族世代传承的豆腐手艺,没有菜单,做什么菜由当日食材决定。一盘熊掌豆腐好评颇多。 6parker.com

李氏豆腐庄 6parker.com

地址:青林口古镇 6parker.com

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四川每座城市都好吃得不得了,每座城市的美食写都写不完。 6parker.com

你去过哪些城市?又吃到了哪些难忘的美食呢? 6parker.com

未标注图片来自《川味》、《味里故乡》系列纪录片、网络,版权归原作者所有 6parker.com

- 完-

评分完成:已经给 狂心中 加上 200 银元!

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