红焖羊肉讲究火候，特色是「上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽」。作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。俗话说「药补不如食补」，这也得红焖羊肉让大家都非常喜爱。
红焖羊肉
羊腿肉2斤


胡萝卜1根
大葱1段
生姜10克
蒜3瓣
八角2个


香叶2片
桂皮1个
草果1个
肉蔻1个
小茴香10克


老抽15克
生抽20克
蚝油15克
白砂糖5克
盐适量

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食用油适量
1. 食材洗净。
2. 葱姜蒜切好备用。
3. 羊肉切块。
4. 胡萝卜切滚刀块。
5. 羊肉下凉水锅焯水，水沸后撇去血沫。
6. 捞出羊肉控水别用。
7. 高压锅内放入少许油加热，爆香葱姜蒜。
8. 放入羊肉，炒至羊肉表皮收紧，放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖，炒匀。


9. 放入八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。
10. 倒入食材2倍的热水，上气后压30分钟。
11. 放入胡萝卜、盐。
12. 中小火炖10分钟，即可。
13. 出锅，盛盘。
小窍门：
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
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