俗话说的好，一年之计在于春，一日之计在于晨。为什么早晨那么重要？当然是因为早餐是开启元气满满的一天的必要条件鸭~
在美食遍地的中华大地，早餐文化随着地域的变化而显得丰富多样，即使是相近的湖北四川，早餐文化也大相径庭。
在武汉，早餐不叫早餐，其名为“过早”。说到武汉的过早，那是香港“食神”蔡澜也曾认可的习性：“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”不少人踏遍千山万水，却在武汉迈不开腿。

武汉过早
而相隔不远的四川成都却并没有“早餐”。
没有早餐？！那四川人民是如何唤醒自己的呢？！
莫慌莫慌，不是说四川人民不吃早餐，而是说四川人民没有专门的早餐店，早餐吃的东西，你在中午也可以吃，晚上也可以吃，想什么时候吃就什么时候吃。而传统的包子稀饭馒头这样的早点却并不是四川人们早餐桌上的宠鹅~
那么，问题来了，四川人早上到底吃什么，白米饭吗？稍微让一让，别让你的口水掉到屏幕上。
/先来一波辣的/
甜水面
说到成都的辣，来自重庆的小编觉得它的辣就像成都人一样，是温柔的，不会给你造成过度的刺激，但却能让你记住这份特别的感受。有的时候，它是甜辣的，甜水面就是甜辣的代表。
在重视调料的川菜中，甜水面独特的调料味道是它经久不衰的关键。红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。复制酱油不仅和辣椒一起给面条上了色，还给面条增加了回甘的味道。

甜水面
而用来做甜水面的面条也十分特别，面条是用手工将面揉成团后擀成将近1厘米厚度的面饼，然后切成同样宽度的面条，再抻长成约半厘米直径的面条，煮到刚刚熟，便捞起来晾凉。加一点菜籽油拌均匀，以防面条沾粘。久经揉搓的面条筋斗非常的好，一根面条有大约30到50厘米的长度，三四根面条就可以装满一碗了。

甜水面
推荐食铺
店名：文殊院张老二凉粉
地址：成都市青羊区文殊院街39号洞子口
人均：12元
| 红油水饺
钟水饺的大名可能每一个听过成都的人都听过。钟水饺就是红汤水饺的鼻祖。四川红汤水饺的特点有两个，一个是纯肉馅，另一个是酱汁。

红油水饺
肉馅的水饺大家都吃过，纯肉馅的水饺却是少有，可以想见，当时的四川盆地内得有多富庶才能创造出纯肉馅水饺鸭！纯肉馅带给肉食动物的满足感不用我形容大家也能想象得到吧~
再说关于酱汁，就得重提上面说到的甜辣风。红油水饺的特点是皮薄并筋斗，肉嫩且饱满，红油汤汁香辣可口，尤其是复制酱油，不加糖而使得食物拥有回甘的风味，实在是美味。

红油水饺
成都的红油水饺，红油料很足，每次饺子外表都沾满了红油，一嘴咬下去，嘴边全是红油，特别过瘾，然而辣味却不会把舌头刺激得影响味觉，或者胃部不适，因此早上也可以放心食用。
店名：春阳水饺
人均：13元
地址：成都市锦江区仁和东方校园广场B-12号(近川师南大门)
| 绵阳米粉
绵阳米粉是我国各地米粉中难得的细米粉，或者你也可以叫它细米粉鼻祖。而这起源于一个并没有很好玩的普通的故事。
蒋公琰是绵阳米粉变形记的主角。蒋公厉害呀，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇，本人不仅是军事政治家还是个美食家。吃完绵阳米粉后，就开始展现自己作为美食家的素养了，提出建议将绵阳米粉的原料由粗变细，更入味，口感也更劲道，于是全国特有的细米粉就此诞生！做美食家做到能改变一个风头正盛的美食也是相当厉害了！

绵阳米粉
让我们掌声送给蒋公，并欣赏一下绵阳米粉的美好！
地道的绵阳米粉分为三大类，清汤、红汤、对浇。每个类别下面有好几种不同的浇头，任君挑选。红汤米粉有牛肉、肥肠、排骨口味等；清汤米粉有鸡汤、笋子、豌豆、三鲜、海带、丸子口味等；对浇米粉有鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠、豌豆牛肉等，汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸青菜或香葱，清香扑鼻。

绵阳米粉
对于绵阳人来说，没有什么东西比清早起来排队等来的热腾腾的绵阳米线更让人幸福的美食了吧！
推荐食铺
店名：康富源老开元米粉
地址：绵阳游仙区开元场街（第三人民医院对面）
人均：9元
| 豆腐脑
在南北人民陷入豆腐脑咸甜之分的时候，西南人民就在旁边笑笑不说话。因为我们都吃辣的豆腐脑呀！这里澄清一下，川渝的豆腐脑是像内酯豆腐一样嫩嫩的细滑的，而豆花是蘸调料来下饭的。
就像本土娃才知道有咸豆腐脑和甜豆腐脑的不理解一样，相信很多外地人也难以想象辣的豆腐脑是什么鬼？在这里，本土娃实名安利川渝辣的豆腐脑！

豆腐脑
首先，豆腐脑的口感不用我描述大家就能想象得到，十分嫩滑，入口即化，还带有淡淡的黄豆香。
接下来就是重头戏调料，红油辣椒是必需的，还有提香的大头菜咸菜粒、酥黄豆、葱花、白芝麻粒，酱油来调节盐味，花椒面使得豆腐脑的风味变得更加丰富，香味也更盛。在乐山地区还会加入牛肉臊子之类的增添配料。

豆腐脑
拿到一碗豆腐脑首先就要将调料与豆腐脑进行充分搅拌，然后再大口大口吸入，这是110分的满足！快让这种不勾芡的只有调料汤汁的辣豆腐脑统治地球吧！
推荐食铺
只有路边摊和挑起扁担卖的豆腐脑最好吃鸭！
| 军屯锅魁
成都的锅魁（别纠结“锅盔”和“锅魁”了，都是一样的）太出名了。
相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川成都彭州的军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。

军屯锅魁
和陕西的锅盔不一样，成都的军屯锅魁外皮是酥脆的，还要夹上奇奇怪怪的各种食材。比如细滑的凉粉，又脆又糯的猪耳朵，鲜嫩多汁的牛肉，酥脆的外表加上口感鲜明又独特的“夹心”，使得成都锅魁在锅魁届站住了脚跟。

军屯锅魁
各种食物碰撞的美妙口感，方便携带还管饱禁饿，这些特点让军屯锅盔成为四川人民居家外出必备良品美食点心之一。
推荐食铺
王记特色锅盔
地址：成都市马鞍南路100号
人均：11元
/再来一波不辣的/
| 叶儿粑
小声BiBi两句：本重庆土娃以前一直以为叶儿粑是我们长寿的特产，没想到人家在四川更出名。Fine，就当是四川的特产好了。
叶儿粑，顾名思义，就是由叶子包裹住的粑粑，粑粑则是用糯米粉面包馅心，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末或者腊肉粒加芽菜。蒸熟后即可食用。

叶儿粑
根据地区的不同，选用的叶子和馅料也有些微妙的不一样。
在乐山，叶儿粑选用大叶仙茅，其叶片较大，对粑粑的包裹性也较好；新都则选用芭蕉叶垫馍，还会在糯米粉内加入艾草汁，使得粑粑颜色呈现可爱清新的嫩绿色；川南人民根据其形状也叫叶儿粑“猪儿粑”，咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料，四川内江地区还有用腊肉、豆豉等食材作为原料；还有其他地区的叶儿粑这里就不一一赘述了。

叶儿粑
软糯的外皮，加上较脆的芽菜或者冬笋，口感上及其丰富，让你的口舌得到双重享受。各种叶子的清香中和了肉沫的油腻感，使得两种相得益彰的风味同时在嘴里迸发，这是人民的智慧啊！
作为早餐的叶儿粑，可爱，管饱，抗饿！
推荐食铺
店名：天一家叶儿粑总汇
地址：四川峨眉山市西正街(近峨眉一中)
价格：1元1个
| 蒸蒸糕
蒸蒸糕是成都人的儿时记忆，老板推着小车车，敲起梆梆声，走街串巷。你会看着模子砰砰的冒着白色的水蒸气，等待着老板伸手去揭开盖子，用模子尖的那头顶开，在用筷子夹下来放在口袋里。才出炉的蒸蒸糕口感松软，米糕细腻化渣，红豆沙和芝麻白糖馅也甜而不腻。从曾经的几毛钱一个，卖到了现在的几块钱，但味道也从未改变。

蒸蒸糕
早上捧着热乎乎的蒸蒸糕去上学上班也是一件十分幸福的事了呢。

蒸蒸糕
确认过眼神，是想吃的感觉~
推荐食铺
店名：陆记蒸蒸糕
地址：成华区建设南新路26号
人均：10元
| 汤圆
成都的赖汤圆也是顶顶的有名气！然而，老成都有个说法叫“南赖北郭”，赖就是赖汤圆，而郭说的是郭汤圆。郭汤圆清朝就有了，郭汤圆的传人现在开的就是永记汤圆面馆。

汤圆
皮薄馅足是基本操作，不常规的是它形状各异的5味汤圆，其中包含传统的洗沙馅，也有新式的玫瑰口味，而每一种口味对应的汤圆形状都不一样，就可以保证每碗汤圆都有馅料不同的5颗汤圆。

汤圆
推荐食铺
店名：永记汤圆面馆
地址：武侯区武侯祠东街13号
人均：12元
看吧，成都就没有早餐，只有吃不完的每一餐。
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