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天冷别早起做早餐,这几种面食好吃又营养,做1回1周都够了
送交者: 宁静之境[★★★休闲时光★★★] 于 2019-11-24 17:47 已读 605 次  

宁静之境的个人频道

听说你在南方的艳阳里欣赏着大雪纷飞,我在北方的寒夜里思念着四季如春,有时候我真的不想在这个热的时候马路上能煎鸡蛋,冷的时候冰箱温度比室温还高的地方,我羡慕四季如春的地方,那里的人都不知道秋衣秋裤是何物,冬天,真的是起床靠毅力,洗澡靠勇气,对于我来说还要加一条,做早餐靠的是勇气加毅力,天太冷啦,为了每天能多睡一会儿我已经尽力了,最近家里每次蒸馒头我都是做两大锅,吃三五天没问题,我就可以不用每天起早做早餐,馒头热一下,冲一杯热牛奶,或者提前煮一锅粥,第二天起床轻轻松松吃顿早餐,舒服,推荐四种好吃又营养的馒头给你,你也可以不用早起啦。

【桂花馒头】



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食材:桂花10克、面粉300克、牛奶150克、酵母3克、白糖适量

做法:新鲜的桂花用烧开的开水焯烫个十秒钟左右,牛奶、白糖、酵母一起搅拌均匀,加桂花用果汁机搅碎,等下拿来和面用,桂花汁慢慢倒进面粉里,用筷子搅成絮状,手揉成光滑的面团,面团静置十分钟,揉一揉用擀面杖擀成面片,表面刷一层水,从下往上卷起来,刀切成小馒头,放发酵箱发酵至一倍大小,蒸锅的水烧开,放进去大火蒸十五分钟。


温馨小贴士:桂花用新鲜的和晒干的都可以。


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【玉米杂粮馒头】


食材:玉米碎50克、玉米面50克、面粉200克、干酵母3克、油适量、白糖少许

做法:1、干玉米用料理机打碎,还是可以看到部分颗粒,和玉米面粉混合均匀,用刚烧开的开水把面烫一下,烫好的玉米面稍稍放凉,加入面粉,酵母、白糖用温水化开,倒进面碗里将面搅成絮状,用手揉成光滑的面团,面团静置十分钟后揉成长条,分成若干等分的小剂子待用,每个剂子都充分揉一揉,按扁,从下往上卷成椭圆形,放在不粘纸上,每个之间隔点距离,面团放发酵箱发酵二十分钟左右,长大一倍左右的时候就差不多了,蒸锅的水烧开,放进去大火蒸十五分钟,关火虚蒸五分钟,蒸好的玉米馒头用平底锅将底部煎焦脆后再吃,馒头散发着玉米的清香,又有淡淡的甜味,咬一口焦脆暄软,好吃。



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温馨小贴士:玉米碎和玉米面用开水烫熟,揉成面团后再加面粉和面,这样玉米馒头吃起来就不会有生玉米味儿。

【酒酿馒头】


食材:米酒20克、白糖5克、食用碱2克、面粉1000克、牛奶适量

做法:老米酒用温水化开,加适量面粉搅成面糊,静置一段时间,面糊冒很多小泡泡的时候说明就可以拿来发面了,面粉、白糖先拌匀,发酵好的面糊倒进去,加适量牛奶一起慢慢搅一搅,面粉搅成面絮后开始用手和面,手掌用力将面团揉光滑,面团要硬一些,盖上保鲜膜静置十分钟,碱用少许温水化开,手上沾上水慢慢将碱水揣进面团里,面团软硬刚好合适,揉成长条切成若干等分小剂子,每个小剂子用手揉一揉,团成馒头坯子,放在温暖的地方发酵一至两倍大,蒸锅的水烧开,馒头放在蒸笼里每个之间间隔点距离,大火蒸一刻钟,关火后再虚蒸五分钟,这样的馒头才算蒸好。


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温馨小贴士:酒酿馒头里面要加点碱水中和酒酿的酸味,不然馒头的口感很不好,碱水不要多,500克面粉里面用1克碱就足够了。

【红枣红糖馒头】



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食材:面粉400克、红枣20克、红糖10克、牛奶200毫升、酵母4克

做法:枣肉用刀切成小颗粒,这样吃起来有口感,不要用料理机搅碎,红糖、牛奶加热一下,让红糖完全融化掉,放一边凉着,温热的时候加红枣、酵母搅匀,太热的水会把酵母烫死,面发不起来,加面粉,慢慢的少量多次的加,揉好的面团用擀面杖擀成薄面皮,从下往上卷起来,整形捏紧实,用刀切成小馒头,放进烤箱发酵半个小时,馒头长大一倍左右,蒸锅的水烧开后,蒸笼放进去大火蒸十五分钟,关火后继续虚蒸五分钟。


温馨小贴士:和面用温水面团发酵会比较快,但是水温不能高,不然会烫死酵母,面根本发不起来。

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