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吃胡萝卜对身体有什么好处?听听美食爱好者这么说
送交者: 宁静之境[★★★休闲时光★★★] 于 2019-11-30 12:02 已读 490 次 2 赞  

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吃胡萝卜对身体有什么好处?听听美食爱好者这么说



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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有「小人蔘」之称,适合一年四季食用,含有胡萝卜素、槲皮素、山柰酚、琥珀酸钾盐、维生素A等。其中β胡萝卜素,可以清除体内的自由基,保护胰岛细胞免受自由基的侵害,还能保护心血管、防治糖尿病慢性心血管并发症。


用油炒熟或与肉类同炖能使胡萝卜素较好被吸收利用。胡萝卜含有较多的胡萝卜素,是维生素A的一种,维生素A是脂溶性维生素。生吃时,70%的胡萝卜素是不能被吸收的。用食用油炒熟或与肉类同煮,使得胡萝卜素溶解于油脂中,可以大大提高胡萝卜素的利用效率。



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胡萝卜是伞形科胡萝卜属的一员。它和白萝卜虽就差一个字,口感差距却很大。原来它俩并不是一家子,胡萝卜是伞形科胡萝卜属的红脸壮汉,而白萝卜是十字花科萝卜属的白胖子,两者属不同种类的蔬菜。


胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体小肠黏膜作用下转变为维生素A被吸收,丰富的维生素A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染、保护视力。烹调时适当多放油会大大提高胡萝卜素的吸收率。炒制胡萝卜的时间要短,以减少维生素C的损失。

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