阿球最近有在好好研究做菜，网购经验直线上升。
上回写了我在淘宝上挖到一个能吃的“福建”系列
没想到大家都很喜欢，于是最近又囤了囤货，攒出了广东系列！

怎么形容我对粤菜的爱呢？大概就是去广东、香港以外的城市，想不到吃什么的时候我就会去吃粤菜！
所以，家里的冰箱也不能例外，从速冻类的点心到香喷喷的肉，还有下厨必备的原材料统统攒了一轮，
厨艺也因此精进不少呢！
一起来种草好味道吧！

感谢速冻食品
让我在家即可实现一盅两件
/ 流沙包、叉烧包 /

早茶经典代表流沙包。
是咸蛋黄迷妹阿球永恒的心头好，面皮柔韧而有口感，内馅是夹杂着
颗粒感满满流沙的咸蛋黄。
而叉烧包就是咸口的经典！
比起皮厚馅少的普通肉包，掰开软软的叉烧包子皮，包裹着浓郁芡汁的一粒粒叉烧肉就在眼前！
把这两个放在一起写是因为阿球发现流沙包好吃的店里的叉烧包也不会太差。

阿球最近挖到的了一个宝藏品牌——佛山金城。
这是不少广东人吃着长大的牌子。
金城的流沙包，皮子柔韧松软，细腻的流沙能尝出颗粒感，而咸甜又达到了平衡，不会觉得腻！

他家的叉烧包有三种，一种是开口叉烧包、普通叉烧包，还有一种是的叉烧大包。
吸满了酱汁的包子皮包裹着浓郁的叉烧肉、鲜香不腻，三种的区别主要在大小，叉烧大包足足有手掌那么大，
大概是面包版叉烧包了！
小鸟胃吃一个就管饱！
其他推荐：
广州酒家：经典老字号品牌，利口福是它旗下的食品品牌，流沙包偏甜偏沙，喜欢的人也不少！叉烧包也很不错
乐肴居包子：肚子里有料的供应商，来自厦门，但走的是速冻闽粤风味的路线，流沙包很不错！
佛山宾馆：佛山宾馆自营的速冻产品线，叉烧包不错！
选购Tips：
淘宝搜?佛山金城、?广州酒家旗舰店?乐肴居旗舰店?佛山宾馆（尚无旗舰店）
/ 凤爪 /

有人做过调查，凤爪一直是茶楼销量最高的点心之一，喝早茶必点。
凤爪与普通鸡脚不同，先炸后蒸，软糯的鸡爪浸泡在浓郁的酱汁里，轻轻一吮即可脱骨，老人小孩都喜欢。


只要上锅一蒸就几乎能复刻茶楼滋味的凤爪自然也很适合囤货！
之前写过广州酒家的凤爪，最近阿球发现上海万正品牌旗下的豆豉凤爪也很不错，入口就能脱骨，混着豆豉的香味，鲜甜软糯、回味浓郁。
其他推荐：
广州酒家：紫金酱凤爪，几乎还原店里的滋味，口感软糯还有花生。
稻香诚制：港式口味，略偏甜最大的特色是酥软
避风塘：风爪色泽金黄，入口软糯，配料的花生也很到味
选购Tips：
京东?万正旗舰店?稻香诚制?避风塘点心?广州酒家
淘宝搜?广州酒家
/ 糯米鸡 /

糯米鸡阿球也很喜欢！和粽子长得有点像，却更好吃。
新鲜荷叶包裹着糯米，糯米包裹着鸡肉、香菇、瑶柱等，嫩嫩的肉混合着米香荷叶香，鲜香得很。

速冻款阿球还是比较推荐稻香诚制的~它是香港稻香集团旗下的品牌，目前能买到的基本是在东莞生产的，包装很走心，踩雷几率也更低一些。
这款糯米鸡，馅料很丰富，在同类产品里应该算是相当精致可口的了。
选购Tips：
京东搜?稻香诚制
/ 叉烧酥 /

@lilyveta
如果你吃腻了叉烧包，不妨试试叉烧酥。
广式茶楼里的叉烧酥都是现烤的，牛油和面粉做的层层酥皮，还没放到嘴边脆脆的酥皮就往下掉。
热乎乎的勾着芡汁的叉烧就藏在层层酥皮里，咬下去嘎嘣一声，又香又脆搭配咸甜口的叉烧入口即化，超好吃。

网购叉烧酥阿球推荐新雅！
新雅是接近百年的粤菜馆，它旗下的食品链以半成品粤菜居多，简直太适合我这种嫌弃洗菜切菜麻烦的人了。
这款黄油叉烧酥，需要用烤箱烤上20分钟左右，酥脆的外皮加上香浓的肉馅，还带着满满的黄油香，好吃到让我觉得五块钱一颗也值了。

新雅旗下其他半成品的菜色也都是店里的经典：糖醋咕咾肉、耗油牛肉、鱼香肉丝……炒一炒就能上桌了，简直是假装厨房老手的必杀技。
选购Tips：
淘宝搜?新雅食品旗舰店
/ 海丰小米 /

海丰是汕尾的地名，小米是当地特色小吃。
实际上是薯粉饺，煮熟后晶莹剔透，软韧Q弹，内里裹着独家配方腌制的肉糜。
其精华所在，是辣椒酱与蚝油混合的蘸酱。

小红书 ©吃货冰冰
阿球是之前做汕尾的美食功课的时候知道的，于是好奇心作祟淘宝了一番，居然真的被我找到了
！
但是这个特产主要是当地小店卖的比较多，淘宝上的评价都还不错哦，阿球就不做具体推荐啦，大家可以自行搜索来试试看！
选购Tips：
淘宝搜?海丰小米

吃不到刚出炉的烧腊
就在家备好这些好吃的肉吧
/ 腊肠 /
珠三角的妈妈，都爱在腊八节这天，煮上一大锅香喷喷的腊味饭。
有时候想家了，点上一锅腊味煲仔饭，咬一口店家自制的生晒腊肠，感受油脂的沁香，最是幸福。
阿球超级喜欢煲仔饭的灵魂——腊肠。

阿球第一回去广州玩，当地朋友推荐我买的伴手礼就是老字号皇上皇的腊肠！油和糖的比例把握的很好，和米饭一起蒸起来可以馋哭隔壁家小孩。
后来我就一直在网上回购！自己在家做（不正宗）煲仔饭，还有蒸蛋和蒜苗炒腊肠，完全是万能配菜~
它家的腊肠也分好多种：如一、添富、佳福、二八加瘦、招牌……差异在于肥瘦比例还有大豆蛋白的比例！
其他推荐：
广州酒家：腊肠分成特级切肉、金装特级、金装优级，还有一些低端的：咸香、万福、美味、幸福
明华腊味：东莞五十年老字号，除了鲜甜的猪肉肠还有浓香的鸭润肠~
选购Tips：
淘宝搜?皇上皇旗舰店、广州酒家
京东搜?明华食品旗舰店
/ 客家盐焗鸡 /

盐焗鸡是广东梅州的特产，客家人料理的鸡真的很绝！
口感比起常见的盐焗鸡要更多汁一些，就像现杀的口感！
网购到的一般是真空包装的，储存起来超级方便，吃的时候也是，只要直接撕开或是蒸熟就能吃！客迁的盐焗鸡品质不错，用的是走地鸡，鸡皮爽口、鸡肉韧中带香，口味有原味、香辣~
选购Tips：
淘宝搜?客迁优品旗舰店、?关键词：梅州 盐焗鸡
/ 卤鹅 /

蔡澜老先生曾经在自己的书里面说到：“我们吃鹅，最著名的就是广东人的烧鹅和潮州人的卤水鹅。”
一定要现烤才好吃的烧鹅不适合网购，但是卤水鹅就很适合了！

潮汕卤鹅由来已久，澄海苏南、潮州磷溪和龙湖鸥汀这几个地方的卤鹅工艺都有悠久的历史~
阿球听说在汕头有的老牌店里一只能卖到1800+还供不应求！

阿球这次网购搜索的关键词是 澄海+卤水鹅，也在淘宝上见识到了天价鹅（笑）。
选择其实很多，可以单买鹅翅鹅掌也可以买整只！
选购Tips：
淘宝/京东搜?澄海+卤水鹅
/牛肉丸 /


潮汕牛肉丸，永远是阿球在家煮火锅必不可少的！
阿球潮汕朋友推荐的冠昌福是当地品牌，牛肉丸牛筋丸都非常爽口弹牙。
其他推荐：
汕头八合里海记：用母牛后腿肉制作，在传统的工艺上加了天然鱼露，口感细腻香脆，名气很大！
选购Tips：
淘宝搜?汕头八合里海记、?冠昌福
ps：淘宝上太便宜的就不要买了，应该不是真正的牛肉哦！

用食材
把好吃的广东搬进厨房
/叉烧酱 /

@fellldown
在广东除了早中晚餐甜点，除了游戏歌谣，就连骂人，都能见到叉烧的踪影——“生旧叉烧都好过生你”（旧指块）。

叉烧有多好吃？星爷在电影《食神》里给过最细致的答案。
“每一块叉烧的肉汁被封在纤维里面，有如江河汇聚，里面的筋络被内功震断，入口极之松化。”
半肥瘦的嫩猪肉，被琥珀色的蜜汁包裹，一口咬下啖啖肉软滑香甜，超满足。

不过，在这里阿球要推荐的不是叉烧肉而是叉烧酱，因为其实自制叉烧肉的可能性还是很高的！
李锦记的叉烧酱就很ok！有分港版和内地版，港版偏甜~
切好猪肉的梅肉（一斤）用蒜+叉烧酱+蜂蜜水（蜂蜜兑水，一比一的比例）腌制
24小时以上，再用烤箱烤就可以了！
选购Tips：
淘宝搜?李锦记叉烧酱
/韶关花菇/

韶关，是广东最好的香菇生产地。
韶关花菇，就是非常当地最具特色的特产美食之一！因为昼夜温差大，生长期会收冻裂开，菌盖上形成裂纹，而得名花菇。

感受过花菇的威力之后，我终于理解了广东人为什么那么爱煲汤！
花菇本身就口感肥厚，香味浓郁且悠长，清炒就很鲜，也超级适合炖汤、提鲜！还能花菇牛肉酱、花菇猪肉饺子！
选购Tips：
淘宝搜?韶关花菇，力帛记、五马寨的都还不错~
/绉纱豆腐/

绉纱鱼腐，是罗定的地方特色美食，当地的粤菜师傅都会去学这道菜！
长得像油面筋，实际上是用新鲜土鲮鱼肉，去骨去皮之后剁成肉蓉，再加入蛋清和粉心，搅拌均匀后最后油炸蓬发成的小球！它一般会在煮粥、煮汤、煮火锅的时候出现，滑中带韧，饱满弹牙。和阿球一样爱油面筋的一定会更爱绉纱鱼腐！
选购Tips：
淘宝搜?罗定鱼腐/绉纱豆腐，选择云浮地区的更好哦！
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