徐州，江苏省的地级市，它是两汉文化的发源地，更是国家历史文化名城，因为独特的地理位置，使徐州虽然地处江苏，但当地饮食习惯就像极了北方人，徐州人口味重，饮食上偏咸，逢年过节跟北方人一样喜欢吃饺子和大葱，平日里经常吃面食，尤其是一种徐州传统地方美食，深受当地老百姓的喜爱。

去过徐州旅行的朋友会发现，在徐州不管是星级酒店，还是大街小巷的小店，都会有一种叫烙馍的面食，在徐州人眼里，烙馍完全不是什么稀罕的食物，是一种被徐州当地一种特有的传统美食，但徐州人对烙馍有一种独特的感情，在一些地方你经常会看见当地人围着案板，在鏊子上做烙馍。

烙馍这种面食，看上像山东的煎饼，可以卷着吃，也可以直接当主食吃，刚做好的时候，热乎柔软，劲道还有嚼头，在徐州烙馍最经典的吃法就是烙馍卷馓子，里面脆外面软，加上黑咸菜，小葱和豆瓣，在徐州人眼里就是人间美味，被称为“彭城一绝”，那么既然烙馍是煎饼，馓子又是什么东西做的呢？
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馓子其实是一种油炸食品，是用面粉加盐搓成条，环绕在盆中，再在上面抹上食用油，然后用手来回抻开，然后下油锅炸成金黄酥脆，北方很多城市都有馓子，但徐州的馓子以香脆和咸淡适中，入口即碎而闻名，国内很多地方也有把馓子当成主食的，那么问题来了，很多游客非常不解，难道徐州当地的传统美食，就是“主食卷主食”吗？

山东人吃煎饼卷大葱，里面好歹配上大葱和酱料，西北人吃的卷饼，里放的不是羊肉就是牛肉，难道徐州的传统地方美食烙馍卷馓子，就是“主食卷主食”吗？两种主食卷在一起吃，真的能成为一种美食吗？有这么多大鱼大肉可以卷，徐州人居然吃这种“主食卷主食”美食吃了上千年？

很多徐州当地人说，烙馍卷馓子在以前是上不了台面的，是徐州当地很接地气的主食，虽然烙馍里也可以卷肉卷菜，但是烙馍卷馓子永远是最经典的吃法，看上去两种主食卷在一起吃有点奇怪，但确实非常有徐州特色，在徐州不仅有烙馍卷馓子，更有烙馍卷烙馍，也是另一种“主食卷主食”的地方美味，也许这就是属于徐州的味道。
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