导读：这两样食材一锅炒，味道鲜极了，可做菜当夜宵，家人爱吃贵也值得。


【孜然味鱿鱼炒年糕】
食材：鱿鱼须300克，年糕三根，生抽一勺，蚝油一勺，老姜一块，料酒一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺，孜然一勺，洋葱一小块。
做法
鱿鱼须放流水下冲洗干净，然后沥干水分放入碗中，再调入一勺蚝油、适量姜丝、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一勺料酒反复抓捏均匀，最后盖上保鲜膜冷藏腌制20分钟以上。
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锅中倒少量油，将年糕切成薄片上放入锅里小火炸至表面变脆后捞出，年糕不要炸的时间太久了，用筷子碰一下有吱吱响就可以捞出。

锅中留少许底油将腌好的鱿鱼放入锅中大火快炒，刚炒的时候会有水分溢出，一定要将水分炒干。

炒至水分收干有些许油脂溢出的时候，放入少许洋葱爆香，再淋入一勺生抽，放入年糕和孜然翻炒均匀就可以出锅了。

鱿鱼易熟但是腥味也较重，焯水会使鱿鱼的口感变硬，最好的办法就是将鱿鱼先腌制去掉部分腥味，然后再倒入锅中炒干水分，这样腥味就随着水分都挥发掉了，最后放以洋葱孜然再次提鲜，家人每次特别馋我这个做法。

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