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刀豆角蒸面
送交者: 无才补天忘了密码[♂☆★★声望品衔11★★☆♂] 于 2022-01-14 17:15 已读 3218 次 9 赞  

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今天去打疫苗第三针,打完之后觉得天气不错不想搬砖了,决定做点小时候吃的东西:豆角蒸面。
无才老爹是空军部队的,小时候虽然没随军,但是也因此搬过几次家。其中在中原地区住的最久。中原地区相对比较贫瘠,吃的东西无非高碳水高油脂。不过极有饱腹感,而且易产生多巴胺,吃的超级满足。
废话不说,备料很简单。主料:五花肉,细面,配料:刀豆角,胡萝卜,其实小时候还会有黄豆芽和海带,但小孩子不吃,就没放。葱姜蒜少许。 6park.com



五花肉切片,先下锅煸出油,再放料酒酱油冰糖水大料煮入味。

生的细面直接上笼屉蒸10分钟,这样做出来的面形状好,有咬劲儿。
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五花肉煮的收汁了,放入切好的配菜炒一下,再入水煮。这个菜汁是面条入味的关键。
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蒸过的面条拌入炒菜锅,面条会很快把汤汁吸收。然后再放入笼屉蒸15分钟。这样蒸出来的面味道十足。
如果是我自己吃的话。蒸面主食蛋白质蔬菜搭配已经非常均衡,任何配菜都是多余的配置。唯一需要的就是蒜泥和油泼辣子。不过考虑到领导的存在,还是趁着蒸面的15分钟做条鱼给她。吴郭鱼容易有土腥味。最好前一天就拿柠檬汁和胡椒粉腌上。柠檬汁会溶解鱼的肌肉纤维,吃起来极嫩而且没有腥味。

吃面不吃蒜,香味少一半。
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