新冠疫情肆虐，許多餐館備受打擊，餐飲業受到重大影響；在政府實施社交距離措施下，大部分餐館只能提供外賣或休業。但另一方面，疫情卻改變了國民的消費行為，薄餅的銷情變得火熱。在國民減少前往薄餅店的情況下，愈來愈多的消費者傾向急凍食品，其中急凍薄餅成為他們的首選。有餐廳更看準急凍薄餅大有可為，並獲投資者注資1300萬元擴張，預計今年掛牌上市。
市場研究機構尼爾森（Nielsen）的數據顯示，截至3月中旬，急凍薄餅的銷售額在一年內增長20%，在全國範圍內達到6.5億加元，其中，預製薄餅底和自製麵團的銷量更強勁。今年本國四分之三的家庭曾購買過自製薄餅材料，網上銷售量也伴隨增長。 6park.com
位於溫尼辟西南部約50公里處的阿奇（Archie's Pizza）薄餅店，是緬省薄餅行業市場佔有率較高的家族企業。品牌最初由阿奇·莫洛特（Archie Mollot）於1930年代創立，現由他的孫子菲力·莫洛特（Phil Mollot）部分繼承。多年來，該家族企業已從肉類行業演變成更大型的薄餅銷售王國。據悉，菲力的祖父阿奇在20世紀30年代開始從事肉類銷售業務，後來開始在草原三省銷售急凍薄餅。這種轉變始於大約20年前，當時只是一門小生意，但現在急凍薄餅銷售額佔該企業收入的三分之二。小莫洛特談及疫情封鎖時稱： 「我們急凍薄餅銷售量在2020年春季開始，至少一個半月到三個月的銷量比平時大約多出三倍。」 6park.com
即使疫情漸趨穩定，餐廳逐步開放，該企業的銷售額仍比疫情前高出約15%。阿奇製的薄餅現在25家商店中出售，產品遍佈從溫尼辟至布蘭登市，乃至沿途到離首府215公里處的Portage la Prairie。他說： 「疫情中我們得到很多啟發，絕對可以應付第三波疫情；因此，我不認為未來會像第一波疫情之下食物不足」。 6park.com
去年春季銷量大增三倍 6park.com
阿奇薄餅店並不是唯一觀察到，顧客疫情之下對薄餅的火熱需求的店鋪。多倫多餐館老闆拉拉尼（Ali Khan Lalani）表示，上一年3月因為新冠疫情不得不關閉自己從2017年底才開設的薄餅店General Assembly Pizza。當時他感到害怕，不知何時才能再次營業。但在一次於超級市場購物中發現，急凍薄餅銷售火熱，且每位顧客限制購買四份。於是他想到可以利用餐廳寬敞的空間來製作急凍薄餅，食客可自行帶回家加工食用。拉拉尼想到做到並獲得成功，他現計劃在多倫多近郊開設一家更大型的餐廳，明年預計還會擴張更多餐廳。該公司最近計劃籌集350萬加元為擴張基金，由於投資者踴躍，最終籌到1300萬加元。他們計劃最快今年在多倫多交易所掛牌上市。 6park.com
《餐廳商業》(Restaurant Business) 的編輯瓦茲（Jonathan Waze）對此表示這並不奇怪。在採訪中稱，在20世紀90年代，必勝客（Pizza Hut）成為第一家在互聯網銷售薄餅的餐廳。顧客只需要輸入訂單和地址信息，就能享受薄餅外賣服務。在疫情下，為薄餅行業提供了一個極好的機會。瓦茲說：「在北美，急凍薄餅業務每年價值170億元，大家都想分一杯羹。」 6park.com


贴主:rare1638于2021_03_28 8:42:50编辑