| 送交者: 大秦帝国111[★★金嗓仙女柯南★★] 于 2022-01-14 8:56 已读 22266 次 | 大秦帝国111的个人频道 |
疫食谱2：三种日常抗疫茶汤（续）
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6park.com无论奶茶还是油茶，冲泡方法大同小异---先熬制红茶或者小姐姐前面介绍的药食同源茶汤，都是红棕色的，把红茶晾到温热状态；而药香茶汤继续煮沸；先用温的红茶把适量的油茶奶茶面子在茶碗中搅拌成糊糊，然后用沸腾的香茶汤冲泡，就是冲成芝麻糊那种质感，就可以了，饮用时候我喜欢先加一点稀的安佳鲜奶油，搅拌，再略微加盐或糖。
6park.com油茶或奶茶面子做法：全程必须用小火或者文火。
6park.com先准备好面粉或者玉米粉等粉粉，然后将动物黄油切成丁，配上两倍的液体植物油---一般一斤面粉我配上50-80克这样的酥油。先将配好的酥油熬化，快速翻炒各种坚果后起锅待用。
把面粉炒成橘黄色后（整个过程半小时左右，不停地翻炒，很累人很减肥，变色即关火，利用铁锅的余热继续炒熟到面香四溢，过头的话面粉颗粒里面就焦了，会发苦）搅入熬化的油和坚果中，拌匀，再略炒，冷却后即是油茶面子可加入防潮的饼干盒或者密封食品袋以备食用。冲泡是可以加入红枣、枸杞等辅料，搅拌均匀即可饮用。还可以在冰箱里冷却成香奶布丁。
冬季少数民族风情的素颜小姐姐我。6park.com
6park.com我尝试了下达原饮基本版（槟榔厚朴草果三味），竟然比大小茴香两桂（桂皮与月桂叶）花椒汤喝起来舒服，火气不大。偶发风寒，乏力，打喷嚏，脸肿了，喝下去后很快消散了。真不错，我用的分量很小。
6park.com大小红枣，山西与新疆的都甚好，洗干净生吃，维生素与纤维素最佳来源，唯独甜度与湿气大，若佐以醒神，升阳的生姜，真绝配也----交梨火枣，6park.com同理花生与荞麦（其实绿色的比金色的好，因为小时候没有见过金色褐色的，原生态都是绿色的荞麦，花极美，最适合与油菜花一起开着）也是绝配，盐水落花生与生大蒜同食还可以养头发健齿，是喝茶时候很好的点心。 6park.com
6park.com贾宝玉与董小宛都喜欢的茶叶泡饭，经我查阅是六朝以来南京与吴门的风俗，所以应该用的是容易保存，发酵过的古老团茶，我私以为祁红滇红都好，口味优于日剧里出现的抹茶和乌龙茶汤-----饭团我偏好赤豆黑米饭。
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我细想起来，推论此风俗原因有三：其一，应该是江淮人民喜欢吃鱼肉甘肥，浓油赤酱，又性爱甜食，此粥可以去油腻，防治龋齿与二型糖尿病；其二，魏晋士子与秦淮佳丽都仰仗于五石散之类矿物药石（如含有砒剂），以便同时拥有两种不容易兼有的美貌风姿---面若桃花与修若玉竹，烟花女子还依靠它来压制雌孕激素，以利于避孕，且腰如纨素与资质丰艳，但是此类养颜法属于险中求胜，需要浓茶去其毒，徒留其优势；其三，即使用普洱茶，此粥依然小寒，需要再加姜丝与盐，才合乎江南阴湿物候，味道也更好。
6park.com【材料】干面粉、油、红糖 最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同；面粉变色后若不马上关火，面粉表层没事，但里面可能已经煳了。 6park.com
6park.com【做法】 6park.com
6park.com1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。 6park.com
6park.com2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。 6park.com
6park.com3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。 6park.com
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6park.com1.首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟 6park.com
6park.com2.把炒好的面粉过筛 6park.com
6park.com3.准备好各种坚果，我这里准备了五种，可以根据个人需要多加点也无妨 6park.com
6park.com4.用香油或者牛油入油锅 6park.com
6park.com5.等油热了先下坚果炒，然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀，最后加入适量盐 6park.com
6park.com6.舀一勺放入碗中用温水泄开，在冲入滚开的水。一碗香喷喷的油茶就好了。 6park.com
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6park.com1.首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟 2.把炒好的面粉过筛 3.准备好各种坚果，我这里准备了五种，可以根据个人需要多加点也无妨 4.用香油或者牛油入油锅 5.等油热了先下坚果炒，然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀，最后加入适量盐 6.舀一勺放入碗中用温水泄开，在冲入滚开的水。一碗香喷喷的油茶就好了。
6park.com【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克 6park.com
6park.com【做法】 6park.com
6park.com1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油)，小火不断翻炒至熟 6park.com
6park.com2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 6park.com
6park.com4、锅中不用倒油，将面粉倒入 6park.com
6park.com5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热 6park.com
6park.com6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气 6park.com
6park.com7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛 6park.com
6park.com8、将奶油放入锅中加热 6park.com
6park.com9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒 6park.com
6park.com10、将面粉和奶油充分搅拌匀 6park.com
6park.com11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中 6park.com
6park.com12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 6park.com
6park.com材料： 6park.com
6park.com面粉；核桃仁；花生仁；瓜子仁；芝麻； 6park.com
6park.com香油；花椒粉；五香粉；盐； 6park.com
6park.com五仁咸油茶做法和步骤 6park.com
6park.com1准备原料，果仁略微压碎一下，也可以不压碎 这样更有口感；锅中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微发黄；面粉过筛，把面疙瘩散开； 6park.com
6park.com2锅中倒油，小火炒香果仁；倒入面粉，小火继续翻炒；加入花椒粉和五香粉，一比一，不喜欢麻味可以只加五香粉；碗中加一大勺炒好的油茶面；加入沸水冲开搅拌即可，也可以温水泄开用微波炉或者锅煮制。 6park.com
6park.com小贴士： 6park.com
6park.com1、果仁应该还有杏仁最后； 6park.com
6park.com2、油选择牛油最香，油和面的比例基本是1比10： 6park.com
6park.com3、炒制基本全程是中小火； 6park.com
6park.com4、花椒粉麻麻的很提味，喜欢多一些，不喜欢可以不加。评分完成：已经给 大秦帝国111 加上 200 银元！
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