记得前几年在上海请客户吃日式烧烤时，服务员一上来就推荐日本降霜牛肉，还拿菜单上的照片给客人看，并称红色瘦肉里均匀地夹杂着白色脂肪，就像降霜一样，白色脂肪达到40%左右是最高级等级，这种牛日本特产，牛吃的饲料都是特制的，还要每天给牛听音乐，给牛洗澡按摩等等吹了一大堆，客人调侃说养牛人是不是还要与牛共舞啊。 6park.com
 这种降霜肉比一般肉贵好几倍以上，肉上来后大伙一尝，肉确实很软，有种入口就化的感觉，不过好像化了一嘴牛油，如果没有日式甜口酱汁的话，其实不如普通肉散黑胡椒和盐的肉味足，也就是说吃不出牛肉原有的香味，也没有什么嚼头，当然对喜欢嫩肉的人来说确实不错。 6park.com
 其实这种降霜牛是最近这十几年才炒作起来的，1990年代因日本巨额对美贸易顺差，不得不开放美国产牛肉进口。为此日本政府为了防止养牛户大量倒闭，组织养牛户科学养牛，以提高出肉量，同时把肉分成三六九等，搞差异化，用这些办法提高养牛户的收益，对抗美国产牛肉。 6park.com
 这时就有人提出把夹杂肥肉（降霜）的量作为一个分级指标，因为降霜量大的肉适合烧烤，不仅烤的时候香味四溢，而且入口就化，牙口不好的人喜欢。于是国家牵头，组织公关，想尽办法让牛的瘦肉里多长出肥肉。于是全国各地的牛都拿来比较，把肥肉含量最高的牛肉定为A5级，并作为主要饲养对象，在全国普及。 6park.com
 但当年即使这样的牛，瘦肉里夹杂的肥肉含量最多也就15%。善于动脑筋的日本人就想尽办法，包括给牛听音乐，洗澡按摩等等都尝试过，但这些毕竟是胡闹，最后还是科学家发现，A5级牛原产地的原始草料里，维生素A的含量比其他地方的草料相对较低，最后通过实验果然发现，降低饲料里的维生素A的含量，就能提高瘦肉里夹杂肥肉的量，也就是能增加[霜]的含量。 6park.com
　另外饲养这种牛，基本上不让牛走路，加上缺维生素A，牛容易患眼病，就更走不了了。也不给牛吃草，只吃维生素A含量很低的加工谷物，因此也被动物保护协会指责过。 从发现这一因果关系以后不到20年，霜（肥肉）的最高含量，竟然达到了惊人的50%。 6park.com
　不过霜太多了也不好吃，所以A5级好像还是定在了含量为40%。不得不佩服日本人的探索精神，用这种差异化策略对抗进口牛肉大获成功。不仅如此，单头牛的出肉率也提高了50%，使养牛户面对进口牛肉不仅没有被干趴下，还把这种肉作为高级食材出口到了外国。 6park.com
　不知实情的中国人，还以为是日本人通过高科技手段做的品种改良，有人还特意去日本私下买来牛的精液，准备回国受精给中国母牛，这事儿被日本海关查获过，也被媒体曝光过，还被扣上盗窃日本知识精液的帽子，让人觉得好笑。 6park.com
 回到刚才请客的饭桌，给客人讲完降霜牛肉的故事以后，客人说，那要是老吃这种肉的话，肯定亏欠维生素A啊。笔者赶紧回答，放心，你看看配的烧烤菜，一定会有南瓜片，因为南瓜里含有丰富的维生素A，于是大伙赶紧抢吃南瓜片。 6park.com
  正好春节前几天看到有位资深园友，大概是为了馋大伙，发了个题为[胡建人又双叒叕赚到了！]的帖子，介绍自己春节前在韩国人超市买到了曾经是每磅120多，现价是69.99，几乎半价的日本和牛肉（应该就是上述的降霜牛肉），心满意足的吃了一顿煎和牛。好像还是按黄金的计量单位[盎司]买的。 6park.com
美国超市的普通牛肉，每磅好像在5美元左右，而日本降霜和牛如果卖到120多，简直是天价。可想而知，日本降霜和牛被商业炒作到了何种成度。不过这里友情提示这位胡建园友，下次别忘了买个南瓜或几根儿胡萝卜，一起煎着吃，以防止亏欠维生素A。（*^ο^*） 6park.com
 日本人靠这种探索精神，把饲养成本几乎完全一样，价格却提高了数倍的降霜牛饲养出来，还用给牛听音乐，洗澡按摩等忽悠中国人，让不少中国人把降霜牛当成了神牛，趋之若鹜，据说有一阵子还通过低价赴日游，让一帮中国大妈们铤而走险，蚂蚁搬家式的走私了不少这种降霜牛肉，可见利润有多高。 6park.com
 笔者以前在日本做过小松建机叉车销售代理商的配件调拨系统，所以那时经常去这些代理商的叉车维修站，而叉车用户里有不少就是养降霜牛的，所以上面的信息也是当时一起吃这种牛肉时听日本人说的，日本媒体也有报道过，并不是什么商业秘密，这几年本人不在国内，但估计国产降霜牛肉应该已经上市了，因为降低饲料里的维生素A就能增加霜的含量，应该不是什么难事儿。
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