食差是我的自创名词，即排除供应链的差异引起的世界各地特别大的物价差异，如厉害国的寻常菜肴韭菜，空心菜，莴笋，在美丽国就是上品蔬菜，价格是厉害国的二十倍，显然是由于没有多少人种植，或者种植了没有人收割运输。食差则是由于饮食文化的差异，导致同一供应丰富的食材，不同地域的人们在吃这个食材时的偏好和认同完全不同, 并由此而造成的价格巨大差异。由于当下人们害怕说羊，我就只好说猪，但也害怕伤害到不吃猪肉的民族或担心人们脑洞大开想到一些所谓的敏感词。  6park.com
要说食差最明显的是排骨。漂亮国和厉害国第一次达到了同一，排骨在这两地都是最贵的，也是人们爱吃的。这也就让不良商家尽量在取猪排时多挂一些肉。可是德国人就不爱吃排骨。当年在英国，那个物质奇缺的国度，什么东西都稀缺。我的老乡在一家中国杂货店上班，那里时常有从德国进口的排骨，一箱一箱的，价格只有1.5英镑一斤，而一斤猪肉要三块多，于是排骨成为我的最爱，也是我对英国的记忆。  6park.com
广州人非常爱吃小肠，尤其是那挂满肥油的。三十年前，一盘爆炒小肠要10多块，而我当时的工资才120多。一口咬下去，嘴角立即冒油，配上葱香辣香和猪肠香，美不胜收。几乎同期，大西北人几乎都不爱吃猪小肠。那时青海一斤卤小肠才1.5元，于是也就没有了吃小肠的热情和味感。  6park.com
猪下水，历来是国人的最爱：猪肚猪腰猪肥肠猪肝猪舌头猪耳猪脚，其价格统统高于肉价。而二十年前，巴城的猪肚才0.9美元一斤，害得我几乎每周都要去买。猪肚花生汤，猪肚黄豆汤，爆炒肚丝，凉拌肚丝，都是家常菜。猪脚猪耳都在一刀以下，凉拌猪耳必然是国人排行前三的高端下酒菜，于是乎，每周都会开卤。后来西裔的大量涌入，把这些平常不值钱的东西价格渐渐推高，现在的价格都已经高于肉价，如猪耳价格是4.99刀一斤。我竟然开始怀疑，西裔的祖先是不是从中国过去的， 或者至少他们的味蕾或胃肠道是由中国人演变来的。  6park.com
食差最显著的应该是猪肝。大西北人不太爱吃猪肝，估计大多数人也不会做，剩下的处理办法就是卤猪肝。这东西便宜得很，其实也很难吃，味同嚼蜡。四川人出奇地爱吃猪肝，他们的爆炒猪肝，炒得半生不熟，真害怕得什么肝吸虫病。 广州人大概是地球上最爱吃猪肝的人，他们将猪肝切细，加调料，再用油锁住水分，拿来烧汤，煮粥，似乎也没有太大的腥味。相反，汕头人视猪肝为废物，几乎没有人吃。早上去菜市场，刚刚上架的猪肝，还冒着热气，价格3元人民币，到中午时分，猪肝可能只要一块多。  6park.com
最后要说的是猪头肉，那可是整个北方人最好的下酒菜，配上油辣椒，生葱丝，酱油，豆瓣，香菜，美妙无比，即有嚼劲，又有油脂回转于口内的满足感。可是偏偏广州人不爱吃，菜市场的卤猪头肉才三块多一斤，其时猪肉价格近六块。当时博士生的工资又低， 劳动强度又大，而食堂的叉烧一份只有几片肉，价格三毛四毛。于是自己买来猪头肉，同辣椒生姜一起炒一下，同几个好朋友一起，喝上一杯冰啤酒，虽苦尤乐。 

最后，写短诗两首 6park.com
其一
猪头原好肉，下酒本天然。
今夕是何夕，无需问少年。
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其二 6park.com
无鱼谁足忧，羡我食猪头。
嚼劲且香辣，横流不上流。

贴主:海不群于2023_01_13 10:09:42编辑
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