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  我家的年夜饭
   
 

  年夜饭菜谱：蒸肉、红烧非洲鲫鱼、四喜丸子、辣子鸡、芙蓉虾、蒜蓉芥蓝、西芹百合腰果、蜜汁梨球；
                        甜点：1、糯米糕、2、豌豆黄糕。
                        酒水：茅台、红酒、饮料：苹果汁，果篮，苹果、橙子

  1、蒸肉，


    
    2、红烧非洲鲫鱼，
       


   3、四喜丸子，
       


    4、辣子鸡，
     


    5、芙蓉虾，
    


  6、蒜蓉芥兰，
    


 7、西芹百合腰果，
   


 8、蜜汁梨球，
 


甜点：
 糯米糕＋豌豆黄糕
 
 


果盘插花；
 
 
做法：1、猪肉清洗干净，放入凉水中烧开煮10分钟，撇除血沫，捞出用抹布擦干水分，用甜面酱（蜂蜜）抹在肉上，
      ；炒糖色，放入肉食肉上色，放凉切成条状，在切好的肉中放入适量盐，码入碗中，加肉葱段，姜片、香叶
     八角、适量酱油，上锅蒸40分钟；
            2、红烧非洲鲫鱼、鱼洗净后，打花刀，用料酒、盐、五香粉、进行腌制1个小时，入味，粘干面、放入油锅里煎至
     两面金黄色，倒入水、酱油、八角、姜片、白糖、干辣椒中火焖煮、收汁；
            3、四喜丸子、肉切丁、加入料水向一个方向搅打上劲，加入胡椒粉、酱油、白糖、盐、大葱、姜末
      用手攥成肉丸子，两手攥动，使肉丸结实。放入6成油热中炸制金黄色捞出，油锅留底油，放入葱姜丝炒香，放入酱               油，适量油，勾芡，淋在丸子上即可。
            4、辣子鸡、将鸡斩成小块，放入凉水中侵泡出血水、捞出控干水分、起锅放入多一点油。烧热爆香花椒、干辣椒、         放入鸡块翻炒，放入姜片、葱段、香叶、八角、翻炒、放入酱油适量白糖、翻炒食鸡肉上色，倒入开水中火焖煮，肉块烂       时、放入盐，入盐味，大火收汁装盘
            5、芙蓉虾；无头虾洗净。剥去虾皮，用料酒、酱油腌制10分钟，从虾底部用刀利开，取出虾线，用刀背轻轻榨几             下，使虾扁平，粘入蛋液、再粘面包糠。放入油锅炸至金黄色，装盘。
             6、蒜蓉芥兰：芥兰绰水放入凉水中拔凉，切段码入盘中，起锅放入少量油，爆香葱姜蒜，适量水，糖、盐、酱油，         勾芡放入彩椒粒，把芡汁淋在芥兰上；
             7、西芹百合腰果，西芹洗净、斜刀切片、开水中绰水，放入凉水中拔凉待用，干百合侵泡12个小时，充分泡发，清        洗干净，腰果熟的；起锅热油，爆香葱姜，放入西芹翻炒片刻，放入百合、腰果，翻炒。放入适量盐、味精调味装盘；
             8、蜜汁梨球：两个雪梨去皮，切丝或切丁，放入适量淀粉、面粉、两个鸡蛋清，拌匀，油热7成使 下入梨球炸至金        黄色，捞出待用，热锅留底油，倒入适量水，白糖，熬糖色，放入适量淀粉汁，熬成粘稠的汤汁，放入炸至好的梨球，翻       动丸子，粘上汤汁装盘，待梨球降温度达五成时，淋上蜂蜜即可食用；
           糯米糕：糯米洗净放入开水中煮成半稠状，放入白糖，葡萄干、蜜枣（切成丁）拌匀，蒸碗里，大枣去核，切条状，         铺再碗底，把办好的糯米盛入，蒸锅蒸30分钟；
            豌豆黄糕：豌豆泡发，放入高压锅蒸熟，用打汁机打成汁状，放入油锅里，加入白糖翻炒成豆沙状，盛入容器里，放         入冰箱冷藏4个小时，切块装盘。
            果盘插花是用橙子、苹果、胡萝卜做的。
         
 



版主:胖胖熊2011于2017_01_29 1:19:55编辑
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