回答: 各位美食版的高手们，在厨房都是用什么锅比较多啊 由 西瓜上的冰雹 于 2018-04-29 10:20

锅大概分几种，平底的圆底的，深的浅的，轻的重的，锅的形状大小和深浅以及重量是你第一要考虑的，然后才是材质和涂层，这个首先和炉子有很大关系，煤气和电炉火力很不一样，既然你说的是炒菜为主，如果炉子猛可以考虑那种薄的高碳锅，或是夹铝的不粘锅，电炉比较弱的可以考虑重的铸铁锅或是复合层的不锈钢锅，再说涂层，这个首先是看你会不会养锅，不会养的话不粘锅用一段时间也会很粘，会养锅的话铸铁锅和高碳锅过一阵也会不粘，现在的图层有珐琅（就是搪瓷），陶瓷，类似特氟龙的前一阵在WS还见到一种纳米金属图层的好像很猛，我用过一些，包括韩国那种好看的，感觉和养好了的高碳锅类似。刚开始做饭我建议是入一个深的平底不锈钢锅，煎炒炸炖啥都行，也好洗好伺候。最后我说个个人感受，其实最后饭菜好不好吃和锅有点关系但关系不太大，很大程度上各种锅都是为了做菜的人操作起来的爽度。一开始做菜不怎么成功，改进方向肯定不是换锅，除非完全对炊具价格无所谓，一开始上贵的没有什么必要。
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