小龙虾，一起走，配上啤酒不松口！

喜欢的话可以关注我的微信公众号：aitieguo




食材：


(参考炒锅尺寸：30cm)
活的小龙虾  1kg
大蒜  3团
啤酒  500ml
耗油  1tbsp
生抽  2tbsp
米醋  1/2tbsp
糖  1tsp

步骤：



▲ 处理小龙虾：一手固定住两个大钳子，另一手先剪掉头顶的长须和8根触角，再抓住几瓣尾巴的中间一瓣扯出虾线，接着用旧牙刷仔细刷洗肚皮和背部。处理好的小龙虾们用清水多淘洗几遍，直到水清为止

Tip：如果被虾钳子夹到，快速用剪刀剪断钳子，不要尖叫不要拉扯不要和它战斗。新手可以戴厚橡胶手套。实在胆小可以先把活虾冻晕或沸水烫死再处理

▲ 清洗干净的小龙虾用沸水大火加盖煮2分钟


▲ 3团大蒜打成蓉，越细越好（蒜泥>蒜蓉>蒜末，蒜泥最佳)

▲ 热锅热油，油温5成热时入蒜泥小火翻炒，炒出香味加耗油1tbsp

▲ 入小龙虾，生抽2tbsp，米醋1/2tbsp，糖1tsp，翻炒均匀

▲ 倒啤酒没过小龙虾，大火开盖煮10分钟以上

▲ 煮至汤汁粘稠，汁收到剩下一半左右

▲ 装盘开吃


小贴士：



❶ 挑选小龙虾首选湖里生长的青壳龙虾，比较干净皮也薄。腹部黑黑的龙虾的生长环境比较脏。然后最好挑选雌虾买，因为虾黄多啊❷ 沸水煮活虾是为了用热度收缩它的肌肉，让肉质更Q弹。煮和不煮，完全不是一种口感。餐馆里的做法是过油而不是过水，过油更香，过水更健康❸ 收汁不要全部收干了，留一半汤汁才好吃

-
小龙虾的口味你站哪个？麻辣 / 十三香 / 蒜蓉 / 椒盐 等等

喜欢小龙虾的宝宝们可以去我的微信公众号"aitieguo"投票哦。
- 


贴主:铁锅君于2018_07_16 8:07:11编辑

贴主:铁锅君于2018_07_16 8:07:23编辑

贴主:铁锅君于2018_07_16 8:07:53编辑
评分完成：已经给 铁锅君 加上 100 银元！
评分完成：已经给 铁锅君 加上 100 银元！
版主:彬彬有院于2018_07_16 9:52:52编辑