主料：牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根 6park.com
辅料：大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许 6park.com
步骤： 6park.com
1.准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。 6park.com
麻婆豆腐 6park.com
2.把豆腐切成小块备用。 6park.com
3.准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。 6park.com
4.准备好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。 6park.com
5.准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。 6park.com
6.把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用。 6park.com
7.煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。 6park.com
8.煮好的豆腐块如图。 6park.com
9.热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。 6park.com
10.加牛肉馅炒香。 6park.com
11.加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。 6park.com
12.加蒜苗炒香留一小点装盘备用。 6park.com
13.用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。 6park.com
14.起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。 6park.com
小贴士： 6park.com
1.川花椒不要急于放太早，不然香味和麻味就出不来了。 6park.com
 6park.com
做法窍门
 6park.com
麻婆豆腐 6park.com
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好； 6park.com
2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细； 6park.com
3.肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟； 6park.com
4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感； 6park.com
5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。 6park.com
评分完成：已经给本帖加上 20 银元！